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一、富贵三素 材料：香菇，胡萝卜，莴笋，素蚝油，盐，蘑菇精，生粉水，香油 做法： 1、香菇提前泡发去蒂，用模具印出；莴笋去皮切厚片，用模具印出；胡萝卜洗净去皮切厚片，用小刀刻出金钱形状。 2、将全部调料兑成调味汁待用。 3、锅中注水烧开，倒入胡萝卜、莴笋焯一下水倒出沥水。 4、起锅热油，待油温六成热时，放入香菇炸至金黄捞出沥油。 5、锅底留少许油，倒入胡萝卜、莴笋、香菇爆炒一会。 6、倒入调味汁再翻炒均匀入味，即可出锅装盘。 二、家常豆腐 材料：豆腐200g，黑木耳20g，胡萝卜30g，青椒30g，红椒30g，黄豆酱2勺，淀粉1勺，玉米油适量 做法： 1、将豆腐切成厚度大约7毫米的三角形，木耳泡发，胡萝卜、青红椒切菱形片备用。 2、不沾平底锅中加入适量的玉米油，烧至5成热，放入豆腐角，中火煎至两面金黄，外焦里嫩，沥油捞出备用。 3、调碗芡，淀粉和水的比例1:4。 4、另起锅，入油烧热，放进木耳、胡萝卜和青红椒中火翻炒至木耳噼啪作响，胡萝卜变软。 5、倒进煎好的豆腐角，加入两勺黄豆酱，翻炒均匀。 6、最后倒入碗芡翻炒均匀出锅。 三、红烧千页豆腐 材料：千页豆腐200g，卷心菜100g，胡萝卜20g，开水、姜、油、盐、白糖各适量，生抽1小勺，蘑菇精1/8勺，水淀粉少许 做法： 1、 将豆腐从盒中取出，晾至表面水份蒸发掉；卷心菜洗净，切小块；胡萝卜洗净，去皮，切丁。 2、 煎锅中倒入少许油，待油温升高后摆入豆腐，小火煎至底部一面金黄，用毛刷在上部，刷少许油，翻面煎至两面金黄，盛出。 3、 锅中倒入少许油，待油温升高后放入碎姜末，翻炒至出香味。 4、倒入开水适量，放入盐、生抽、白糖，搅匀，大火烧开。 5、撇去浮沫，放入豆腐，转小火，加锅盖焖煮约8分钟。 6、放入卷心菜、胡萝卜，再放入少许盐、蘑菇精，翻炒均匀。 7、大火收浓汤汁，分两次淋入少许水淀粉，搅匀后盛出即可。 四、酸辣土豆丝 材料：土豆1个，尖椒半个，米醋15毫升，干辣椒2个，植物油、姜、盐、蔬果粉各适量 做法： 1、土豆洗净去皮后切丝，姜切末。 2、将切好的土豆丝放入水中搓洗几遍去淀粉。 3、鲜辣椒和干辣椒洗净切丝备用。 4、热锅入油，下姜末炒出香味儿。 5、将泡好的土豆丝沥水后放入锅中，大火翻炒至油均匀包裹住土豆丝。 6、放入切好的青椒和干辣椒，加适量的香醋，大火翻炒几下。 7、加适量的盐和蔬果粉，再翻炒均匀可以出锅了。 五、手撕杏鲍菇 材料：杏鲍菇250g，香菜适量，生抽5g，胡椒粉3g 做法： 1、将杏鲍菇切两段，香菜去根切小段备用。 2、水煮杏鲍菇5分钟左右，捞出冷却。 3、顺着杏鲍菇纹路撕成条，放置容器内。 4、再依次放入香菜段、生抽、胡椒粉，搅拌均匀既可。 六、沙茶藕丁 材料：莲藕，胡萝卜，生姜，植物油，纯素沙茶酱，生抽，香醋，泡椒碎 做法： 1、莲藕、胡萝卜去皮切丁，生姜切末。 2、小碗中倒入适量酱油、香醋、纯素沙茶酱，放入泡椒后搅拌均匀。 3、锅烧热放油，炒香姜末，放入藕丁和胡萝卜丁，大火快速翻炒到八成熟。 4、放入事先调好的酱汁，继续翻炒到藕丁成熟，酱料均匀，出锅完成。 七、素丁炒西葫芦 材料：花生素肉丁50g，西葫芦1个，胡萝卜半个，生姜、盐各适量，素蚝油1大勺 做法： 1、素肉提前泡发好，胡萝卜和西葫芦切小丁，生姜切末。 2、起锅热油，加入姜末炒出香味。 3、加入素肉丁翻炒片刻，至稍微干燥。 4、最后加少许盐、素蚝油调味，翻炒均匀出锅即可。 八、芹菜胡萝卜炒蘑菇丁 材料：胡萝卜1根，芹菜1棵，香菇若干，姜1块，素蚝油1汤匙，盐适量 做法： 1、胡萝卜去皮切丁，香菇去蒂切丁，芹菜去筋切丁备用。 2、锅中热油，小火爆香姜末，接着倒入胡萝卜丁，大火翻炒片刻。 3、锅中倒入香菇丁，大火翻炒片刻，接着倒入芹菜丁，继续大火翻炒片刻。 4、最后依次倒入素蚝油、盐翻炒均匀即可。 九、素三丁 材料：甜玉米粒（熟）60g，豌豆（熟）50g，胡萝卜60g，食盐1/2勺，橄榄油20毫升 做法： 1、胡萝卜切成小丁，起锅热油，加入胡萝卜翻炒至断生见软。 2、加入豌豆粒、玉米粒翻炒片刻。 3、加入盐调味，翻炒均匀即可。 十、豆角炒茄子 材料：长豆角200g，茄子1个，红米椒50g，姜末适量，生抽1勺，素蚝油1勺，盐1茶匙 做法： 1、茄子切条入盆，倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水。 2、红米椒切圈；豆角去蒂切段；豆角沸水焯水，盛出过凉水备用。 3、锅中倒油，倒入姜末、红米椒圈炒香。 4、倒入茄子，翻炒至茄子变软，再倒入焯过水的豆角翻炒。 5、倒入生抽、素蚝油、盐，翻炒均匀后即可出锅。 十一、番茄炒小白菜
材料：小白菜200g，番茄2个，植物油、盐、竹盐果蔬粉、花椒粒、酱油适量 做法： 1、番茄洗净切块，小白菜摘洗干净。 2、热油锅爆香花椒粒，加入番茄翻炒出汤汁。 3、加入小白菜，大火爆炒。 4、出锅前加入盐、果蔬粉，少淋一点酱油调味。 十二、西兰花炒百合
材料：西兰花150g，百合80g，盐、昆布调味粉、姜丝、植物油、水淀粉各适量 做法： 1、西兰花洗净切小块，用开水焯2分钟捞出。 2、百合去杂质，瓣开洗净，用开水焯10秒捞出。 3、锅里放油，放姜丝，放下西兰花与百合煸炒。 4、最后放些盐、昆布粉调味，用水淀粉勾芡即可。 十三、凉拌西芹腐竹
材料：腐竹5条，西芹2根，剁椒适量，花椒适量，油少量，香油3~4滴，盐半勺，生抽1勺 做法： 1、西芹洗干净斜切块，腐竹在凉水中泡开。 2、锅里把水烧开，腐竹放入，不要超过1分钟捞出过凉水；西芹也焯水捞出过凉水。 3、腐竹和西芹装盘，放入少许盐、生抽。 4、锅里油加热，放花椒、剁椒煸香，油泼到菜上，再滴点香油，拌匀，冷藏下口感更佳。 十四、素蚝油豆腐块
材料：豆腐300g，菜椒80g，胡萝卜1根，黑木耳适量，素蚝油5g，盐3g 做法： 1、豆腐切成小块，上锅煎至金黄；胡萝卜和菜椒切好。 2、胡萝卜和菜椒下锅，不停翻炒，加入黑木耳炒至均匀，再加入豆腐，炒一会。 3、加入素蚝油、盐炒至均匀，最后加入一点水，炖至入味即可装盘。 十五、浇汁豆腐配小油菜
材料：小油菜10棵，老豆腐1大块，淀粉2茶匙，生抽2汤匙，小红辣椒2个切圈，盐、蔬果粉、白芝麻、香菜各适量 做法： 1、小油菜洗净，老豆腐切成8mm左右厚的片。 2、烧开一锅水，水中放一点盐，滴几滴油，把小油菜放入烫软，捞出立刻冲冷水，沥干备用。 3、起一个油锅，把老豆腐一片片排入锅中，煎至两面金黄。 4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁，倒入煎豆腐的锅中，小火加热，令每块豆腐都沾上酱汁，至酱汁烧开，变黏稠，立刻关火。 5、先前烫好的小青菜摆盘，摆入豆腐，淋上酱汁。 6、撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。 十六、清炒木耳山药
材料：山药300g，木耳一把，酱油一勺，米醋一勺，香菜末、花椒、盐、蔬果粉各适量 做法： 1、山药去皮洗净，切片，放水中防止氧化变黑。 2、木耳泡软洗净，撕成小块。 3、锅内热油，加入花椒炒香，将木耳加入翻炒。 4、木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀。 5、调入酱油、米醋大火翻炒。 6、大火翻炒使山药断生。 7、调入盐和蔬果粉，撒上香菜末即可出锅。 十七、清炒腐竹黄瓜
材料：黄瓜1根，胡萝卜1段，腐竹两根，盐、香菇素蚝油各适量 做法： 1、胡萝卜切片，黄瓜去皮滚刀切，腐竹泡发好洗干净。 2、冷锅热油，下胡萝卜、腐竹和黄瓜翻炒，加盐。 3、加一点水，焖两三分钟更入味，最后加素蚝油提鲜即可。 十八、彩椒口蘑
材料：彩椒（红椒、黄椒），口蘑，酱油，植物油 做法： 1、口蘑去蒂，切成片；彩椒切成滚刀块。 2、锅中倒入适量的油，下口蘑翻炒。 3、口蘑快熟的时候，加入彩椒和酱油继续翻炒，炒至彩椒和口蘑微焦就可以关火起锅。 十九、快手炒杂蔬
材料：荷兰豆，白玉菇，小油菜，胡萝卜，姜末，植物油，素蚝油，盐，淀粉 做法： 1、所有材料洗净，荷兰豆去头尾去老边切对半 ，小油菜、白玉菇切小段，胡萝卜切菱形薄片。 2、准备一个小碗，倒入适量素蚝油、盐、淀粉，加水调成料汁。 3、起锅热油，放入姜末炒香，放入胡萝卜炒变色。 4、倒入荷兰豆炒变色，再加入小油菜翻炒几秒。 5、倒入白玉菇翻炒至出水。 6、倒入料汁，翻炒到水开、所有菜断生，这样就可以装盘开吃了。 二十、杂蔬炒饭
材料：土豆150g，胡萝卜50g，香菇4朵，四季豆150g，米饭2碗，盐1/2小匙，生抽1大匙 做法： 1、将材料洗净分别切成小丁。 2、锅内热油，放入土豆、胡萝卜丁炒至熟。 3、加入香菇丁及四季豆丁，加入盐，炒至熟。 4、加入白米饭翻炒均匀，最后加入生抽即可出锅。 |
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