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相信很多人都非常喜欢吃红烧肉这道美食，红烧肉的口感软糯，味道也鲜美，虽然红烧肉的肥肉不少但是吃起来却肥而不腻，是很多小孩子暑假都爱吃的美食。 爱吃红烧肉的人一般都遇到过这样的事情：饭店里面的红烧肉很好吃，每次在饭店吃到红烧肉时总会不自觉地多吃几碗饭，但是我们自己在家里面做红烧肉的时候却发现红烧肉肥腻不好吃，完全没有饭店里面肥而不腻的感觉，这是为什么呢？当然是与我们的做法不正确有关，做红烧肉时，有一步最难，很多人容易犯错，导致红烧肉又硬又柴。
第一步：超市购买的五花肉检查一下表面有没有残留的毛发，如果有可以用小镊子将它们弄掉，或者多的话直接用火烧也可以。将猪毛处理干净之后放到清水当中清洗干净切成大约1.5cm的立方体备用。 第二步：锅里面加入适量的清水，将切好的猪肉放入锅里面，接着向锅里面加入适量的料酒或者白酒，将水烧开了之后再继续给猪肉焯水2分钟左右，将猪肉捞出来用冷水冲洗一下控干水分备用。
第三步：锅里面加入少量的食用油，接下向锅中加入冰糖，再放入适量的清水，大火将冰糖炒到融化之后转到小火不停的翻炒到糖色出现很多细小的气泡并且微微变黄。 第四步：将刚刚焯水好的五花肉放入到锅里面快速翻炒到五花肉包裹上糖色，紧接着向锅里面加入适量的热水，小葱打成的葱结、姜片、八角，开大火将水煮开之后转到中火继续炖煮一个小时左右。
提示：做红烧肉的时候千万不要放花椒，放花椒容易让猪肉的肉质变柴，不会有软烂的感觉了。炖煮红烧肉的时候一定要多放一些水，不能在中途加水，如果在中途再加水也容易让猪肉的肉质变柴的。 第五步：五花肉炖1个小时之后揭开锅盖，向锅里面加入适量食用盐再继续炖10分钟左右，开大火收汁到汤汁浓稠，一盘美味可口的红烧肉就做好了。
提示：大家记住做红烧肉的时候千万不要放盐放早了，如果盐放的太早也容易让红烧肉的肉质变柴，不软糯。 以上就是今天为大家分享的红烧肉的具体做法了，大家按照今天分享的做法很容易就可以做好这道美味可口的红烧肉了。这其中做红烧肉最难的一步就是炒糖色了，大家记住一定要将冰糖炒融化之后小火慢炒，炒的时候一定要用勺子不停的搅拌，否则糖色受热不均很容易糊掉的，而且很多人都容易做错这一步，所以才导致做出的红烧肉又硬又柴。 |
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