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夏季来临，龙虾已经成为家庭餐桌上的常见美食之一，吃龙虾一方面吃的是它的味道，另一方面主要吃的是虾尾，都知道龙虾中最有肉的的位置就是虾尾。 为什么龙虾能够成为夏季的如此受欢迎的美食呢？我个人认为，不仅仅与它是这个季节的产物有关，而且最重要是它的做法与口味比较符合夏季的味道。虾尾的做法有很多种，例如：红烧口味、麻辣口味、十三香口味、蒜蓉口味等等。然而在众多的做法中，个人还是比较喜欢蒜蓉口味的虾尾。 蒜蓉口味的虾尾可能日常生活中比较少见的一种做法，由于虾尾自身腥味比较重，大家本能会认为，虾尾肯定是红烧的好吃。红烧不但可以去除它的腥味，而且还能够开胃、增加食欲。 开始我个人也是这么认为，自从有一次自己吃过蒜蓉口味的虾尾之后，对它的做法及味道完全出乎我的意料之中，它的汤汁鲜美，虾肉细嫩，最重要的一点虾尾是没有任何的腥味，特别适合我这种不能吃辣的群体。今天买了3斤虾尾，做蒜蓉味道，一口一个真过瘾，不浪费还好吃！ 下面就到了美食烹饪时间了，一道完美的'蒜蓉虾尾'大幕即将拉开，好戏马上开始，大家不要走开，做法教给大家： 【准备食材】 【主料】：虾尾500g 【配料】：生姜1块、蒜子10颗、小葱3颗、啤酒1瓶（600ml） 【调料】：生抽、蚝油、料酒、食盐、鸡精、食用油 【做法】： 第一步：把虾尾用牙刷清洗干净，去掉虾线，放入大碗中，倒入适量料酒腌制30分钟。 第二步：配料清洗干净，生姜切片，小葱切碎末，蒜子拍碎后切成蒜末，分别装入盘中备用。 第三步：锅热倒油，等到油温6成热时，倒入腌制好的虾尾，均匀翻炒，炒至虾尾表面鲜红色即可出锅备用。 第四步：锅中再次倒油，油温5成热时倒入姜片、蒜末爆香，炒出香味后，放入一勺生抽、一勺蚝油。 第五步：加入1瓶啤酒煮沸，然后倒入炒好的虾尾，转中小火煮沸10分钟。 第六步：开锅，加入适量食盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅装盘。 这道汤汁鲜香，肉质细嫩的蒜蓉虾尾就做好了，它的口味蒜香，特别适合不能吃辣的人群。面对如此诱人的美食，您是不是已经有食欲了呢？ 【蒜蓉虾尾的小贴士】 第一贴：虾尾要清洗干净，去掉虾线，防止食用时吃到不干净的东西。 第二贴：虾尾用料酒腌制，能够起到去除腥味的作用。 第三贴：多放入一些蒜末，不仅能够使汤汁鲜香，而且虾尾吃起来更加蒜香。 第四贴：加入少许生抽、蚝油能够提升汤汁和虾尾的鲜味，增加这道美食的口感。 第五贴：加入啤酒可以去腥、增香，口感更佳。 第六贴：撒上少许葱花，增加这道这道菜的色彩，同时起到提香的作用。 第七贴：虾尾出锅时，趁热食用，防止凉了影响汤汁和虾尾的口感。 【做蒜蓉虾尾的小问题】 1.为什么加入啤酒而不是清水？ 答：首先这道工序加啤酒主要目的是去除虾尾的腥味，虽然虾尾已经提前用料酒腌制，但是为了防止虾尾中的腥味没有完全去除，加入啤酒可以彻底出去腥味。同时啤酒能够起到增加汤汁香味的作用。如果加的是清水，就不能达到这个效果。可以说加啤酒起到的是一举两得功效。 2.如何把握烹饪时的火侯？ 答：第一火：在煎炒虾尾的时候，要用大火翻炒，高温下能够让其表面迅速均匀受热，肉质酥软、细嫩；第二火：爆炒姜片、蒜末同样要用大火，能够让其彻底释放本身的香味；第三火：炖煮虾尾时要用中小火，能够让虾尾充分吸收汤汁，增加虾尾的口感，吃起来更加的鲜香。 【蒜蓉虾尾之总结】 '蒜蓉虾尾'这道美食特别适合喜欢吃虾却不能吃辣的小伙伴们，它的做法不会失去虾肉本身的鲜味，同时利用蒜末的香味給虾尾增香提鲜。完全不差于红烧口味的做法，喜欢的小伙伴可以尝试一下，如果有疑问，可以随时给我留言。 其实做出一道自己喜欢的美食一点都不难，只要你能够用心制作，一道鲜香的美食总会和您不期而遇。以上是蒜蓉虾尾的美味做法，您都学会了吗？如果还有更好吃更简单的做法，欢迎大家留言一起来讨论交流！
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