|
喜欢吃北京菜的网友应该对葱爆羊肉并不陌生，葱爆羊肉是清真名菜，也是一道口感非常爽口的家常菜。羊肉和大葱的搭配也堪称黄金标配，而且羊肉和葱同食还能促进消化吸收，也能养胃健脾，补气益血。不过在做葱爆羊肉的过程中，到底是应该先炒羊肉还是先炒葱呢？其实，大家在做这道菜的时候，只要掌握了这5个技巧，做出来的羊肉保证鲜嫩，而且还没有膻气儿。  在做葱爆羊肉的过程中要记得的是：葱爆羊肉讲究的是原汁原味，所以千万不要放太多调料，而我们所说以下5点。 第1技巧就是不能炒太多的羊肉。在做葱爆羊肉的过程中，一定要注意掌握好羊肉和葱的分量，如果羊肉太多的话，家庭使用的灶具火力不够，就容易出现口感不佳的情况。做这道菜时，羊肉的分量应该控制在一斤以内，这样做出来的葱爆羊肉才比较好吃。  第2技巧就是不能浸泡羊肉。在做葱爆羊肉的过程中一定不要浸泡羊肉，最好买来即食。其次在切羊肉的过程中也不要把羊肉切太薄，如果浸泡了羊肉的话，羊肉不仅容易散发膻腥味，而且口感也会发柴。 第3技巧就是不能用电磁炉做葱爆羊肉，葱爆羊肉这道菜其实就是一道爆炒菜，既然要用猛火快炒自然是不能用电磁炉了，如果用电磁炉炒的话，葱爆羊肉的口感也会大打折扣。  第4技巧就是羊肉不能太薄。在做葱爆羊肉的过程中，羊肉的块儿头并不是越小越好，切羊肉时也不要将羊肉切的太薄，要不然最终做出来的羊肉不仅味道不好，口感更不好。而且在选择羊肉时可以选择购买羊后腿肉，这样做出来的葱爆羊肉就会有一种烤肉的香味儿，口感也会更加浓香。  第5技巧就是不要用大葱的叶子部分入菜。在做葱爆羊肉的过程中，我们所说的葱是指大葱的葱白部位，如果大家用葱叶子部位入菜的话，最终做出来的葱爆羊肉口感很有可能会发苦。  而在做葱爆羊肉的过程中，首先需要把葱洗净并切成滚刀块儿，然后再把葱块剥开让葱白松散，这样做的目的就是为了让葱段均匀受热，这样成熟的比较快。将葱段和羊肉都处理好后，就可以直接开火热油，然后把葱白放入锅中爆香，爆出香味后再放入羊肉片之后快炒，出锅时用食盐调味就行。你学会怎么做葱爆羊肉了吗？ |
|
|
