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油酥饼在家也能做,做法简单,层次分明,咬一口渣掉一地

2019-07-29  饮膳道人
油酥饼

​油酥饼的制作难点是和面和做油酥,把这两个难点记住,基本上就没有什么大的问题,接下来就详细的跟大家介绍做法,有兴趣的朋友可以跟着文字往下看,会尽量写的详细一些,相信总能给您一些明确的想法和心得。

油酥饼

​油酥饼用料:面粉250克,鸡蛋2个,酵母2克,油15克,五香粉少许,盐少许,鸡精少许

做法:面粉用筛子过滤一下,避免有面粉颗粒,然后在面粉中加入酵母,鸡蛋,食用油搅拌开,再稍微加点温水。

油酥饼面

搅成面絮后用手把它和成面团,用保鲜膜把面团包起来醒发,醒发15分钟左右就可以,不要发的太厉害。

面团

​面团发酵的时间里把面酥做一下,准备一个碗放入50克面粉,把五香粉和盐鸡精放进去拌开,在锅中加入少许的油烧热,趁热把油倒在碗里,用筷子快速的搅拌开,就做好了面酥。

油酥

​这个时间面团差不多可以了,把面团在案板上揉至表面纯滑,分成两等分面剂子,用擀面杖擀成圆饼。

面饼

​把油酥放在面饼中间包好,可以用包包子的方法做,也可以直接把口收在一起,只要不让它露馅就行,包好后按扁恢复成圆饼状。

面饼

包了面酥的圆饼用擀面杖擀成牛舌状,再把折叠起来,如下图。

折叠面饼

折叠好后用擀面杖先顺着擀,再横着擀开,直到擀成合适的大小。把电饼铛中加点油预热一下,把饼胚直接放进去盖上盖过两分钟开盖翻个面,等两面煎的金黄就完成了。

油酥饼

油酥饼的特点就是酥脆,因为电饼铛的火候比较好控制,所以不用过于担心会煎焦,如果家里没有电饼铛的话,用平底锅也可以,不能心急开小火慢慢煎,记得要多翻几次,因为平底锅热的快很容易焦,记得这个其他的就没什么问题了。

油酥饼

从图片上能清晰的看到层次分明,还有点掉渣饼的感觉,这也是油酥饼的一个特点。做好的油酥饼的干吃会有点干,建议大家准备点爱喝的汤,一口香酥的油酥饼,再来口美味的汤真的是绝配,相信那一刻整个人都是满足的。

油酥饼

又要和大家说回头见了,今天的油酥饼您感觉自己掌握了多少呢?欢迎在评论去分享一下,您此时的心情和感受。喜欢做面食的您记得帮我分享、转发、评论。关注我每天学习一样面点,助你掌握好面食要点。谢谢大家。

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