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普洱茶捡漏 好喝不贵→→→→ 陈豪在云南省科学技术奖励大会上为最高奖项获得者盛军颁奖，周灿/摄影 5月16日，2018年度云南省科学技术奖励大会在昆明召开。省委书记陈豪出席会议，并为云南省科学技术最高奖项杰出贡献奖获得者云南农业大学校长、云南省高原特色农业产业研究院院长盛军颁发证书和300万奖金。 2018年6月29日，盛军教授团队的“普洱茶产业关键技术创新与应用”获得云南省科技进步特等奖 此次盛军获得的云南省科学技术杰出贡献奖，每年授予人数不超过1名，社会关注度高，影响面广，堪称云南省科学技术领域的王冠。 欲戴王冠，必承其重，校长盛军凭什么拿这三百万奖金？ 他用一项项科研成果为普洱茶功效提供了科学数据和科研支撑。 盛军因为在普洱茶及高原特色农业创新发展上作出突出贡献而获奖。 他的成就当然不止于此。作为一名科学家，他的研究涵盖生物制药、高原特色农业、大健康产业、大数据等领域，他第一次科学阐释了普洱茶降血脂、降血糖的分子机理，研发了普洱茶精深加工技术和生物多酚代谢免疫调节技术。 盛军参加“2017一带一路国际茶产业高峰论坛” 据不完全统计，兼任中国微生物学会副理事长的他，承担着1项国家863计划项目，10项国家、省部级课题，获得5项国家发明专利，获“中国优秀青年科技创新奖”，入选第一批 “新世纪百千万人才工程国家级人选”，首批“云南省百名海外高层次人才”，2010年荣获“全国优秀科技工作者”荣誉称号。在他申请的17项国际和国内发明专利中，茶叶相关专利就占了11项。 他对云南普洱茶的看重众所周知，他认为，绿茶影响了世界的农耕文明，红茶影响了英国的工业文明，普洱茶将影响人类的健康文明，并提出“红茶英国人说了算，绿茶日本人说了算，普洱茶的质量标准得咱中国人说了算！” 1.解析古茶树生物资源基因组，服务育种种植 云南是一个生物王国，拥有丰富的动物、植物和微生物资源，但基础研究和应用研发相对落后，严重制约了云南特色生物资源的开发与利用。为破解这些瓶颈和问题，盛军教授团队采用现代基因组测序技术，解析了铁皮石斛、大叶种茶、辣木、玛卡等多种代表性的云南省特色资源的基因组，奠定了这些资源基础研究的世界领先地位。这些药用植物的基因组解析，对育种和种植提供了指导，为深度挖掘云南特色生物资源，提升农业产业化水平具有重要意义。 盛军教授团队利用云南茶树多样性资源和国内外茶叶DNA样本，与中科院昆明植物所等多个科研团队合作，解析茶树基因组，揭示了茶叶适于制茶、茶滋味形成以及咖啡因富集的遗传学基础；建立涵盖13个国家和地区、810份茶叶活体样本库，1300种茶叶DNA、33Tb茶叶遗传资源数据库，并构建了茶叶跨组学数据库（TeaBase），系统阐释茶树起源、迁徙路径以及演化的规律，阐明茶叶品质特点、生物学特性；研究古茶树特殊转录基因与特征成分，发现古茶树特有的抗病、抗旱相关基因转录以及特征蛋白表达，揭示了古茶树在自然生态环境中抵抗病虫害、干旱等自然界威胁，产生抗逆性反应规律，阐明了古树茶独特风味形成机理。通过解析茶树基因组图谱、构建茶叶跨组学数据库以及建立茶树DNA遗传资源库，为茶树功能基因组学研究和优异新基因发掘，加快茶叶基础研究和应用开发提供了基因数据、基因样本和活体样本。 2009年9月2日，省委省政府任命盛军为云南农业大学副书记、副校长 2.揭示普洱茶的功效与分子机制，科学宣传和推广普洱茶的健康功效 应用分子生物学技术、高通量筛选技术、分子互作技术等手段，研究普洱茶的功效及作用机制；利用普洱茶功效特点，开展细胞学实验、动物功效验证，确定普洱茶申报国家认定的降血糖保健食品，为普洱茶功效提供科学数据。 1）发现茶叶主要功能成分儿茶素（EGCG）抗炎症靶点（Notch），阐明了其分子作用机理，解释了绿茶消炎、清火的科学道理；发现EGCG通过抑制Notch靶点促进糖尿病伤口愈合的新功效和分子作用机制，为多领域开发茶叶深加工产品提供了科学依据。长期以来，茶叶功效研究以日韩学者为主导，日本学者发现的茶多酚作用靶点67LR被认为是茶叶功效的通常靶点。在对普洱茶调节炎症功效的研究中发现：在EGCG处理THP-1来源巨噬细胞的早期（3小时内），炎症中介蛋白如NF-kB、MAPK的活化没有受到影响，而在炎症激发过程中发挥作用的Notch信号则在数分钟内被抑制。表明在EGCG抑制炎症反应的过程中，Notch信号的早期抑制作用至关重要。通过RNA干扰降低Notch1/2的表达后，EGCG对炎症的调节作用基本消失。通过分子互作技术研究了EGCG与Notch的结合特征，发现EGCG能够与Notch细胞外段具有高亲和力。使用人外周血来源的原代人巨噬细胞也得到了同样的结果，确认了Notch是EGCG调节炎症的早期靶点。普洱茶水提物具有显著的抑制巨噬细胞炎症因子分泌的效应。使用项目组研制的EGCG单克隆抗体，确认了普洱熟茶中的以氧化型茶多酚（OTP）为主要成分的茶褐素含有类EGCG结构，从而揭示了普洱熟茶降低炎症的分子基础和作用机制，为普洱茶、普洱熟茶的降低炎症功效提供了科学解释。 2）首次发现咖啡因是茶叶降血糖的功效成分，阐明了茶叶中咖啡因促进血糖和肝脏脂肪代谢的分子作用机理，喝茶能够增加碳水化合物类营养物质的吸收和代谢，减少代谢综合征的发生，揭示了发酵茶更有利于肉食生活方式人群健康的科学道理。通过小鼠糖耐量实验发现，灌胃普洱茶水提物后能够显著加速降低小鼠血液中葡萄糖的浓度，而去除咖啡因后，普洱茶水提物的降血糖效应基本消失，加入同等剂量的咖啡因可以恢复其降血糖效应，从而确认了茶叶中降血糖的主要化合物是咖啡因。对咖啡因的进一步研究表明，口服咖啡因20分钟后血液中咖啡因浓度即达到最大值，随后逐步降低。普洱熟茶由于富含氧化型茶多酚（OTP），可以和咖啡因形成复合物，从而影响了咖啡因的吸收，导致咖啡因的血液峰浓度降低33%，咖啡因总吸收量降低26%。普洱熟茶中咖啡因吸收动力学的改变导致饮用普洱熟茶对睡眠的影响降低。咖啡因的降血糖的科学研究确认了普洱茶的降血糖效应，根据咖啡因吸收和降血糖效应特征确定了普洱茶辅助调节血糖的饮用剂量和饮用方法，并为人们更好地利用普洱茶辅助调节血糖提供了基础数据。普洱市人民医院进行了普洱茶辅助降血糖的临床体验，3个月的体验结果表明，普洱茶降血糖总有效率72%。普洱茶降血糖的研究以科学的数据证明了普洱茶的降血糖效应，为我国第一个纯茶降血糖保健品的注册审批提供了科学数据支持。 3）阐明了普洱熟茶的降脂减肥作用特点及其作用机制。普洱熟茶富含以OTP为主的茶褐素——茶叶完全发酵后由茶多酚聚合而形成的大分子茶色素，具有“类表面活性剂结构”，与饱和脂肪酸、咖啡因结合力比茶多酚强2-3倍，能够减少饱和脂肪酸等油脂类成分的吸收，增加排泄。采用高脂模型大鼠验证普洱茶降血脂功效研究表明，普洱熟茶中富含的OTP能够结合饱和脂肪酸（油脂），脂耐量实验证明了OTP能够抑制甘油三脂和游离脂肪酸的吸收，促进脂肪从肠道排出（粪便中甘油三脂浓度提高2.5倍，胆固醇浓度提高1.3倍），调节脂代谢相关基因的表达，抑制高脂饮食导致的内脏脂肪积累（附睾脂肪）。研究明确了普洱茶中以OTP为主的茶褐素特点是降低内脏脂肪，OTP/茶褐素对皮下脂肪的效应不明显，但内脏脂肪量显著降低。咖啡因调节脂肪代谢的特点是降低皮下脂肪，对内脏脂肪效果不显著，其表现是动物的体重显著减轻，但附睾脂肪指数没有显著改变。普洱熟茶富含咖啡因和以OTP为主的茶褐素，故具有均衡的降脂作用。 4）研究证实饮用普洱茶能够增加骨密度，茶多酚、茶色素是增加骨密度的主要营养成分，并阐明了其分子作用机理，科学证明喝茶不会导致钙流失。通过采用通用的骨质疏松动物模型，进行了饮用普洱茶对骨质疏松效应的研究。结果表明，普洱茶水提物能够有效缓解卵巢摘除大鼠的骨质疏松。卵巢摘除后，饮用普洱茶的大鼠其股骨皮质和骨小梁较模型组显著改善，其血清学指标也显著好转。这些研究结果表明饮用普洱茶不仅不会导致血钙流失，还能够提高骨的密度，有利于骨质疏松的改善，消除了“饮用普洱茶容易引起钙流失”的错误认识。 5）首次发现茶多酚能够结合糖化蛋白末期产物（AGEs），减少糖尿病有害副作用产物，减轻2型糖尿病并发症。2型糖尿病并发症如肾病严重影响患者生活质量，项目组采用糖尿病肾病动物模型研究了饮用普洱茶对糖尿病肾病的作用。研究发现：①茶水提物能够缓解小鼠糖尿病肾病并发症；②普洱茶水提物和茶多酚能够结合丙酮醛等毒性代谢终末产物，进而抑制2型糖尿病肾病的进展。 6）发现普洱茶发酵耐热微生物，揭示普洱茶品质形成机理。研究发现17种耐热微生物是普洱熟茶发酵过程中主要微生物群落，促进茶多酚等生成茶褐素（茶褐素是普洱熟茶主要风味成分），形成普洱熟茶功能特点。 7）首次发现并证实，茶褐素具有结合黄曲霉毒素、增加毒素排出作用，抑制其毒性普洱茶具有降低黄曲霉毒素毒性的效果。黄曲霉毒素是花生、玉米中常见的污染物，是诱发癌症（如肝癌）的重要原因。项目组通过对普洱茶与黄曲霉及其毒素的研究发现：①普洱茶可以抑制黄曲霉菌的生长；②普洱茶水提物能够抑制黄曲霉毒素的吸收，并缓解黄曲霉毒素引起的肝脏细胞增生。研究结果说明饮用合格的普洱茶不仅不会导致黄曲霉毒素的摄取，更能够抑制源自其它食物的黄曲霉毒素的吸收和导致的毒性。 盛军说，普洱茶我和我的团队研究了十多年，觉得很受益，特别要感谢这片神奇的叶子，老天给我安排到云南工作，我真的挺感恩的。我原来以为一片茶叶有什么好研究的，不就是一片茶叶吗？后来越研究越发现，这一片茶叶能伴随一个民族几千年一定有很多的道理。我们不从文化的角度讲，这个茶叶和人就是一种食物和人协同进化的过程，在这个进化当中，时间长了，就会附着上文化甚至信仰，就会变成一种依赖，这种依赖我觉得对精神是非常有好处的，不单是对身体。他深信，在未来几十年中，云南的普洱茶将实现在全球范围内不可思议的跨越式发展，因为这是全世界人类健康文明的需要。 我是读茶君 加我微信品茶交流  普洱茶捡漏 好喝不贵→→→→ |
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