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亚麻酸是欧米伽-3的母体 在人体内可以分解成DHA,EPA ！ 首先我们来看一组数据，这是人类近100年饮食摄入各类营养要素的变化图，从原始时代到农业时代，再到工业时代。 从图中我们可以清楚的知道，人类摄入的OMEGA-3含量下降，而OMEGA-6含量上升，反式脂肪酸含量上升；维生素C和维生素E的摄入量也在下降，而总体脂肪却在上升。经济发展和食物结构变化是我们缺少OMEGA-3的重要原因！ 那为什么我们摄入的Omega-3和Omega-6会失衡呢？ 其实，Omega-3和Omega-6均是必需的脂肪酸。在人类历史进程中，Omega-3和Omega-6一直处于合理的平衡（1:1~4:1–N6:N3）。然而随着人口增长，现代食品系统和农业开始适应食品需求的增长，随着20世纪初食品系统产业化的形成，膳食中Omega-3和Omega-6的平衡开始发生变化。 OMEGA-6摄入量的增加与上世纪植物油工业的发展有关，同时现代的畜牧业开始讲求用谷物饲喂（谷物中含有大量的OMEGA-6）。而农业经济的发展同样减少了动物体内OMEGA-3的含量，现代农业饲喂或生产的肉制品，绿叶蔬菜，鸡蛋甚至是鱼类所含有的OMEGA-3含量都远小于野生动物，野生的动植物比起饲育种更能够保持较好的OMEGA-3和OMEGA-6之间的平衡，比如从数据来看，养殖的鱼类比海洋里的野生鱼类缺少更多的OMEGA-3不饱和脂肪酸！ 那Omega-3对于现代人体健康到底有多重要？ 现代人过少摄入OMEGA-3是导致慢性病的重要原因。在20世纪70年代，科学家发现生活在加拿大纽芬兰省的爱斯基摩人很少患心血管疾病可能跟摄入的深海鱼类的OMEGA-3有着密切关系开始，人们对OMEGA-3不饱和脂肪酸研究开始逐步深入。 从1971年Dyerburg医生在《柳叶刀》杂志上发表相关研究报告以来，关于Omega-3——EPA/DHA对多种疾病和健康状况影响的论文大约有3万多篇，相关临床研究开展了约3200个，而且相关研究还在持续增加。 研究表明，长链Omega-3多不饱和脂肪酸摄入量每日增加0.3克，伴有6%的全因死亡风险的下降；其中血液中EPA与总脂肪酸的比值每增加1%, 伴有20%的全因死亡风险的下降；血液中DHA与总脂肪酸的比值每增加1%,伴有21%的全因死亡风险的下降。超过1.5万份研究报告表明，OMEGA-3不饱和脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。 世界上多数国家的Omega-3摄入水平低！ 国际脂肪酸和脂类研究学会（ISSFAL）对成年人每天DHA和EPA的建议摄入总量为500毫克，美国医学研究院（IOM）对人体膳食脂肪酸DHA和EPA建议摄入量为160毫克/天，而目前中国成年人的DHA和EPA平均摄入量只有37.6毫克/天，根据国家权威部门实施的中国居民营养与健康调查结果和《中国食物成分表》进行的调研和分析，其摄入量不到国际权威机构建议量的四分之一。 |
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