如何认识真的阿胶？

提及阿胶，就不得不提到在我国流传了数千年的中医药文化。春秋时期，我国最早的医学典籍《黄帝内经》就提出了“上医治未病”的理念，也就是“未病先防”的意思。而阿胶正是这样一味“治未病”的名贵道地药材。夏末商初，中药汤液鼻祖“伊尹”更是因为发现了阿胶的药用功效，而被奉为阿胶的创始人。

阿胶，作为我国传统的名贵中药之一，自古以来，与人参、鹿茸并称“滋补三宝”。其补血养血、美容养颜、强身健体等功效更是被众多皇室权贵所认可，在古代一直都作为皇室贡品，普通百姓是无法使用的。现如今，阿胶作为上好的滋补品“飞入寻常百姓家”，引领了新时代的养生滋补潮流，被无数注重养生、追求健康的人们所追捧，越来越多的人们开始了解并使用阿胶。那么，怎样的阿胶才算正宗？已成为人们不得不关注的话题。

在中医理论中，正宗药材又被成为“道地药材”，这是优质中药材的代名词，是指药材质优效佳。而对于阿胶而言，道地的阿胶则非东阿阿胶莫属。究其原因，道地阿胶要素有三，一是东阿地下水，二是非遗工艺，三是纯正的驴皮原料，三者必须齐备，缺一不可。而东阿阿胶正是汇集了这三个要素精制而成。

先说东阿水。北魏《水经注》中记载东阿水“清而重，性趋下”，《神农本草经读》则说东阿地下水“较其旁诸水，重十之一、二不等”，“以之制胶，正与血脉相宜”。正是有了这得天独厚的东阿水，比重大，在熬胶时有助于杂质提取，更利于阿胶药效的发挥，因此才有了正宗道地的东阿阿胶。

再说非遗工艺。熬胶的工艺决定着胶块的质量和药效，要想出好胶，就必须得在制作上严格把控。东阿阿胶以传统制胶巅峰工艺“九九制胶法”为基础，将传统工艺与现代科学技术有机结合，制定出的《阿胶生产工艺规程》被列为国家保密工艺。2008年其制作技艺更是被认定为“国家级非物质文化遗产”。

最后是驴皮原料。现如今，阿胶制作原材料越来越稀缺，为了解决原料问题，同时保障原料质量，东阿阿胶在山东、新疆、辽宁等地区建立了20大毛驴药材养殖示范基地，提出“全产业链质量管控”模式，构建驴皮溯源系统从源头控制质量，用产业链保障质量。原料得到了保证，就能从根本上保证阿胶产品的药效。

正因如此，采用地下东阿水、精选得天独厚的原料、辅以现代工艺精制而成的东阿阿胶，才称得上是正宗的好阿胶。