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知名风投玩不转“老字号”，在IDG拟清仓全聚德背后，是全聚德的困境，净利6年原地踏步。20亿营收，这个在2007年上市时觉得不是问题的目标，如今却成为了全聚德难以逾越的天堑。 同时，网友吐槽服务费吓走回头客。这家154年老字号怎么了？154岁的鸭子怎么追回年轻人的心？ 全聚德被誉为“中华第一吃”，全聚德“全鸭席”多次被选为国宴 全聚德，中华老字号，创建于1864年，就是清朝同治三年，到现在已经154年了。创始人是河北冀县人杨全仁，以做北京烤鸭闻名。 1999年1月，“全聚德“被国家工商总局认定为“驰名商标”，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德被誉为“中华第一吃”，全聚德“全鸭席”多次被选为国宴。 全聚德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期；新中国成立后，全聚德进行了公私合营，新设了分号，扩建了老店。1993年5月20日，中国北京全聚德集团组建。2007年，143岁的全聚德终于上市了。 增长乏力成为全聚德头顶上的一团乌云，六年来业绩几乎停滞 在2007年上市后，直到2012年为止，全聚德的业绩都保持着较快的增长。在2011年，营收甚至从13亿元猛增至18亿元。 这一切都在2012年底限制公务消费“中央八项规定”时戛然而止。 2013年，全聚德业绩出现下滑，营收为19.02亿元，同比下降2.13%，归属于上市公司股东净利润为1.10亿元，同比下降27.62%。 坎坷的转型：全聚德烤鸭外卖梦碎，电商连亏已停业 全聚德烤鸭进军日本时，就引发了争议。 日本网友：凭什么，再也不吃了！这位网友说，在日本开的全聚德和中国是完全不一样的，味道方面也还算是正宗吧，但是主要是一些细节方面和中国真的是差太远了，让他也是非常难接受的，就像这个鸭架在中国全聚德吃北京烤鸭，这些鸭架都是让食客打包带走的，或者说给你做成汤。 可是在日本的时候，全聚德那些服务员在片完鸭子以后，鸭架都没有踪影了，如果你想要喝汤的话，还得再另外掏钱的。 老字号正在被新兴品牌赶超，“金字招牌”逐渐失去了光芒 随着烤鸭行业竞争加剧，这家老字号正在被新兴品牌赶超，“金字招牌”逐渐失去了光芒。据业内人士判断，目前在北京专做和兼做烤鸭的餐厅酒店加起来有6000多家，其中一些最重量级的品牌在市场号召力上已经赶上甚至超越了全聚德。 人才流失也是全聚德需要解决的问题之一。 厨师流动性大是餐饮行业普遍存在的问题，特别是在控制力较弱的加盟店里，这一问题更难避免。“全聚德流动性挺大的，有人干两三年就走了。”有厨师表示，离开全聚德的原因主要还是待遇问题。 网红烤鸭店辈出，老字号全聚德却在走下坡路。 近日，全聚德发布2019上半年业绩快报，营业收入 7.58 亿元，同比下降 13.43%；归属净利 0.32 亿元，同比下降 58.51%。这一数据意味着，其2019第二季度营收3.57亿，同比下滑17.6%；归属净利2163.8万左右，同比下滑46.8%。其中，单季营收不仅连续四个季度下滑，且下降速度达到最高。归属净利则出现连续5个季度下滑，但下滑幅度从Q1的71.38%略有缩窄。 图片来源：全聚德2019半年度业绩快报 |
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