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剁椒鱼头 剁椒鱼头是最经典的川菜之一了，十分有名气，是饭店点餐率最高的一道菜了，平时大家可能会感觉鱼头上没有什么可以吃的肉，但是剁椒鱼头的话就不一样了，吃的不是肉是那种麻辣的感觉，十分美味。 醉八仙 很多人以为川菜中的一系列菜色都是辣的，但其实也有一些比较清淡的菜，比如这道“醉八仙”，更准确的说这是一道甜品，懂得人在川菜馆吃饭也都会点上这道菜，既解腻又降火，不可错过的哦。 回锅肉 在川渝地区，回锅肉是一道名菜，大家平时可能在家也会把它当做一道家常菜，由于在烹制的过程中回锅肉中的油脂被煸炒而出，所以整道菜吃起来没有红烧肉那么腻口，搭配蒜苗辣椒一块煸炒，其香味的完美融合，可以说是非常下饭的。 观音豆腐干 四川的豆腐干可是一绝，每张豆腐干经过三折后，是非常的结实的，虽然口感偏硬，但是也是这种硬显得更有嚼劲，不会觉得难以下口，只会觉得越嚼越香。 |
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