 杨青一 毕业于中国海洋大学 注册公共营养师 1984年任青岛卫生学校营养学老师 从事营养学推广工作30多年 青岛广电银色年华《相伴》节目主讲嘉宾 新书出版《分享——杨青一老师30年食疗养生经验》 今日话题： 喝粥可能引发胃癌看完我震惊了 来自青说健康 00:00 10:59 点上方绿标即可收听杨老师健康课程分享 各位朋友大家好！ 我是杨青一老师。 今天我们讨论的话题是，为什么中国人喝了几千年的养胃粥，结果又成了引发胃病的根源，甚至是引发胃癌的源头。 喝粥养胃确实没有错，但是要因人而异，并且不能毫无节制的喝粥。 如果没有胃病每天喝点粥，确实有健脾养胃的作用。 但是如果每天三顿喝粥，每次喝很多粥，就会引发胃病，很多人胃病久治不愈发展到胃溃疡、萎缩性胃炎、肠上皮化生，就成为了癌变前期，这时极易引发胃癌。 适度喝粥有健脾养胃的作用，但是过度喝粥就会引发胃病。 在近期听众咨询中，一家两口或一家三口都患有胃病的很多，并且都是每天喝粥。 在1月19日的课程中，我讲述了韩国胃癌世界第一的发病原因，主要是韩国人喜好喝大酱汤，每天三顿饭都要喝汤，喝汤引发胃病，继而导致大量胃癌的发生，使得韩国胃癌发病率排在了世界第一的位置。 中国的胃癌发病率同样非常高，排在了中国癌症的第二位，一个重要的原因是很多国人喝粥过度，一天三顿饭顿顿喝粥，并且毫无节制的喝很多粥，最终引发胃病，胃病久治不愈，大大增加了罹患胃癌的风险。 为什么喝粥会导致胃病呢，是因为胃功能比较弱的人，过量喝粥后胃黏膜产生的消化液无法在短时间内满足消化的要求，造成胃反酸，胃胀，食物在胃里不向下走，食物会在胃内长时间滞留，胃酸会烧灼胃粘膜，时间长了就会发生胃病。 找我咨询调理胃病的听众，几乎100%都是每天喝粥，患有胃病的听众您可以考评一下，您是不是天天喝粥，或者是吃饭喝水，有些人不喝水一口饭都吃不下去。 找我咨询调理胃病的听众中，大部分都是夫妻同时患胃病，很多家庭中妻子在听我的健康课后，明白了过量喝粥引发胃病的道理，于是家里不再做粥，结果引起了丈夫的不满，其中有一个家庭丈夫自己动手做粥，做了很稠的粥，自己一个人每天喝三顿，结果喝不喝粥的问题引起了家里的小矛盾。 接下来我为大家分析一下，为什么吃饭喝粥或者喝水会发生胃病。 大家都知道我们胃里的食物是酸性的，酸性食物会对胃粘膜造成伤害，但是大家不要担心，因为胃黏膜有自己的保护机制。 当我们吃饭后，食物进入胃内，胃粘膜开始产生消化液，消化液中含有盐酸，盐酸可将胃内食物进行酸化，目的是杀灭随食物进入胃内的细菌，这些酸性食物直接面对着胃粘膜，但胃粘膜表面巧妙的设计了一个碱性电离隔离层，阻挡酸性食物对胃黏膜的伤害，这个碱性电离层叫做：粘液-碳酸氢盐屏障。 在《生理学》教科书中对碱性电离隔离层有详细的介绍。 胃功能较弱的人，吃饭喝粥以后，胃粘膜产生消化液的速度无法应对突然进入胃腔的大量稀粥，胃里的食物无法达到消化的要求，幽门就会闭合，此时胃粘膜会继续产生消化液，胃里食物的酸度会越来越高，当胃里食物酸度过高时，碱性隔离层的酸碱平衡被打破，碱性电离层的防线彻底溃败，此时酸性食物直接面对胃粘膜进行烧灼，造成胃黏膜上疾病的发生，开始是普通胃炎，胃炎反复发作，最终导致胃溃疡、萎缩性胃炎、肠上皮化生。 因此喝粥要因人而异，胃功能非常强大的人，喝粥后没有反酸、胃胀，没有任何不适，您就可以继续喝粥，如果已经发生了胃病，需要先停止喝粥，然后按照我的干湿分离法进行调理，胃病调理好了以后可以适量喝粥。 《生理学》教科书是这样描述胃粘膜碱性隔离层的。 在胃黏膜的表面，形成厚约500微米的凝胶层，其黏度约为水的30--260倍，使氢和碳酸氢根在其中的扩散速度明显减慢。在粘膜层中可测的一个pH梯度，靠近胃腔一侧呈酸性，pH为2左右，靠近上皮细胞侧的黏液层呈中性或偏碱性，pH值为7左右。 当我们知道了碱性电离层可以保护胃粘膜时，我们在日常饮食中就要少吃容易产酸的食物，可以避免对胃黏膜的伤害，保护好我们的胃。 我们平时吃饭的方式是，一口菜咀嚼几次后咽下去，然后再吃一口饭，同样要咀嚼几次才能咽下去，每一口食物与下一口食物都有一段时间间隔，这样食物进入胃中是一个很缓慢的过程，这个过程就给消化液的产生留出了时间，保证消化液与食物充分混合，并达到符合消化要求的比例，才能进行消化的下一步工作。 如果我们吃饭时喝粥，一定是端起碗来一次连续喝三到四口，甚至三分之一碗的粥就下肚了，我们不会用小汤匙喝一勺两勺，然后停下来吃菜吃饭，喝粥一定是短时间内大量的粥快速进入我们胃里。 胃内一次性进入大量液体食物，而消化液的生成还是按照自己的节奏缓慢的进行，此时食物与消化液的比例出现了不合理，没过多长时间第二个三分之一碗的粥又下肚了，很快一碗粥就全部喝下去了，这时胃内食物量迅速增加，消化液却很少，胃内食物的比例不符合消化要求，胃底部的幽门就会闭合，幽门要等待消化液大量产生，使胃里的食物混合比符合消化要求，在等待消化液产生的过程中，同时会产生大量的胃酸（盐酸）。 酸性食物在胃内长时间滞留，酸性食物中的酸达到一定浓度，会攻破碱性电离保护层，胃酸直接面对胃黏膜造成胃粘膜的破坏，酸性食物直接面对胃粘膜，胃粘膜一些薄弱部位就会发炎、发炎部位进一步加重就是溃疡，这就是胃病发生的原因，胃病患者可以自我考评一下，是不是天天喝粥，周围有胃病的朋友是不是天天喝粥，这不是巧合，咨询过我的胃病患者非常多，几乎百分之百的每天喝粥。 大家可以阅读我的新书《分享》，书中第九章讲述的是胃病发病原因，以及干湿调理法康复胃病的操作方法，只要是发生在胃黏膜上的胃病都能调理好，比如浅表性胃炎、胃窦炎、胃溃疡、萎缩性胃炎、肠上皮化生等等。 |
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来自： 智见智定 > 《（饭水分离）阴阳饮食疗法》
