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河蚌肉质特别脆嫩可口，是筵席之佳肴。新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。 河蚌营养价值很高，含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A，B1、B2等多种营养素，尤其富含锌，常食可健脑益智，提高人体免疫力。 河里最常见的河蚌，人称“淡水鲍鱼”，蛋白质是牛奶的4倍，跟着哈妹一起看看美味的河蚌咸肉煲的具体烹饪步骤，老少皆宜，做法简单！ 河蚌咸肉煲 配料: 河蚌肉适量、莴笋适量、黑木耳适量、咸肉适量、盐适量、生姜少许、色拉油适量、鸡精少许、料酒少许 烹饪步骤: 1.莴笋去皮，切滚刀块，备用。 2.河蚌肉用盐抓匀，然后用清水洗净，锅内放水，加入河蚌肉焯水捞出沥干水分，备用。 3.咸肉切片，开水泡5分钟，洗净备用。 4.黑木耳泡发，洗净备用。 5.炒锅内倒入适量色拉油，油热后下姜片炝锅，倒入河蚌肉翻炒片刻即可。 6.盛出河蚌肉放入砂锅内，加入适量清水，咸肉片，料酒，盐，煮开后放入黑木耳，然后转至小火慢炖，直至汤浓发白。 7.小火慢炖30分钟后，倒入切好的莴笋，调至大火，烧滚之后转小火焖，直至莴笋熟透即可出锅。 8.汤浓味美～～一起喝呀！
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