银鱼是干制品含钙量为群鱼之冠,为银鱼科动物银鱼的全体,主要分布于山东至浙江沿海地区,尤以长江口崇明等地为多。 银鱼又称为银鱼条、面条鱼、大银鱼;其性平,味甘。 银鱼的功效与作用 有虚补虚,健胃,益肺,止咳,利水的功效。主治消化不良、泄泻、小儿疳积、营养不良、虚劳咳嗽、干咳无痰等症。 银鱼的功效与作用一:滋补身体 银鱼味道鲜美、肉质柔嫩、营养丰富,有水中的 “鱼参”的美称。银鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等,堪称“河鲜之首”。 银鱼的功效与作用二:辅助治疗结肠癌 银鱼无论干鲜,都有益脾、润肺、补肾、壮阳等功效,是上等的滋补视频。对结肠癌患者有很好的辅助治疗食品。 银鱼的用量与贮存 银鱼肉可烹调多种菜肴。如油煎银鱼、外脆里嫩。银鱼炒蛋,鲜嫩可口。每餐30~50克。加工制成干品保存,注意通风口防潮。 银鱼的食用禁忌 不宜与甘草同食,忌用荤油烹调。 银鱼的食用方法一:养眼银鱼粥 原料 枸杞子15克,粳米80克,银鱼100克,鸡胸肉、玉米粒各30克,盐适量。 做法 把所有原料洗净备用。鸡胸肉剁细后,用少许盐抓腌。将玉米粒、粳米一起放入锅中,加水熬煮1小时,再加入其他原料煮至熟即可。 功效 含有丰富的钙质,适合老年人、妊娠妇女和儿童食用。 银鱼的选购秘诀 银鱼以呈现白色稍透明状、通体无鳞者为佳。以太湖所产之银鱼品质最佳。银鱼干品以鱼身干爽、色泽自然明亮为佳品。 银鱼的营养价值 银鱼中含有碳水化合物、蛋白质、钙、铁和多种维生素及赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、苏氨酸等。 银鱼的性状特征 体半透明,细小银鱼外形柔软,前部近圆柱形,后部侧扁;头长而扁平,头顶骨骼很薄且半透明,从体外可看到脑的形状。雌雄异形,雄鱼成体略宽,胸鳍一般尖长;臀鳍大,起点较远于背鳍基前端,繁殖季节臀鳍中部鳍条膨大扭曲。 |
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