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调馅一 1，猪肉馅：猪肉馅十斤，酱油一斤，老抽半斤，姜汁，葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.35斤，味精0.25斤，水一斤，色拉油少许50至100克，猪肉料包（参考料包的制作方法），事后执行调馅二； 2 牛肉馅，牛肉馅十斤，酱油一斤，老抽半斤，姜汁，葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.35克斤。味精0.25斤，黑胡椒粉放入，能让用眼看到即可，水一斤，色拉油少许（50至100克），料酒50克，牛肉料包。之后执行调馅二； 3鸡肉馅，鸡肉切块十斤，鸡蛋四个，水煮鱼调料四至六包，姜汁葱汁少许（姜汁50克左右，葱汁100克左右），盐0.3斤，味精0.25斤，色拉油少许50至100克，鸡肉料包。然后放入烤箱，上下火车。调成250度至260度左右，烤至30分钟熟了为准，之后执行调馅二。 调馅二（注严格严格执行调馅一后再执行此页内容） 1，猪肉一斤，平菇一斤，色拉油少许； 2，牛肉一斤， 四两五钱洋葱丁，色拉油少许； 3，鸡丁一斤，四两五钱洋葱丁，色拉油少许； 绝密调料包的制作 1， 鸡肉料包:鸡肉香精，十三香，花椒粉，麻椒粉，辣椒粉，孜然粉，鸡粉，极品烧烤王按照比例4:3：2:4:10:15:4:2:2 2， 牛肉料包：牛肉香精，胡椒粉，花椒粉，十三香，麦香粉，鸡粉，白糖比例为1:3：2:3:2:2。 3， 猪肉,料包：猪肉香精，十三香，花椒粉，鸡粉，麦香粉，胡椒粉，鲜味王。比例为2:3：2:2:2:1：2 香精的用法：十斤肉放0.5-1%也就是25至50克香精，其他香料按比例加入。以鸡肉料包为例，十斤鸡肉放25克鸡肉香精，后边括号里的比例为四，十三香的比例为三，那么他的克数就是25除以4再乘以三，等于18.75克。花椒粉的比例为一，那么它的克数就是25克除4，再乘以一等于6.25克。 下一节讲解羊肉馅，腊汁肉，香辣鱿鱼馅料的制作方法配比，关注我有不明白的可以私信我！ |
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