炸是很多人都喜欢的一种烹饪方式。只是基于健康,现在都尽量少吃油炸品。我家的孩子也是一样,只有对炸的东西最感兴趣。 那么炸鱼的面糊怎么调,才会外皮酥脆呢? 我就来分享一个家庭版的《酥炸鱼》 【主材料】 ①小黄鱼 ②姜 【面糊】 ①淀粉 30克 ②面粉 170克 ③鸡蛋 1个 ④食用油 20克 ⑤水 100克 【制作步骤】 ①将小黄鱼加入盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制20分钟。 ②将面粉放入大碗中,调入盐、胡椒粉,打入鸡蛋,加入食用油,加入水,调成比较粘稠的面糊。水量根据面粉吸水性调整。 ③将小黄鱼拍上干淀粉,裹上面糊。 ④锅中下油,待油温升高,油开始冒烟,下入裹好面糊的鱼,大火炸定形后翻面,转中火炸熟,再转大火逼出油脂,捞出沥干油即可。 ⑤喜欢更酥脆的可升高油温再复炸一次。 前几天邻居送的鱼就炸了一盘,儿子因它第一次自己吃鱼吐鱼骨。炸品对孩子的吸引力太大了。但记得适量,太上火了。 |
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