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“香酥小黄鱼”，油炸食品自己做，卫生问题很放心，不用担心地沟油。酥脆的小鱼，当下酒菜也很赞呢。我
*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华 *初次炸制过程，火候保持的中小火（中火偏小），复炸火候保持八九分 *裹好面糊下锅后的鱼，过十秒钟左右外皮凝结再翻动 *小黄鱼肉质鲜嫩，炸制过程油量尽可能宽一点儿 *对鱼头不太能接受的，在超市可直接选择去头的 *清洗过程中，介于鱼肉鲜嫩，下手温柔点儿 *如果你不想用太多的油，可以适当的倾斜锅
【香酥小黄鱼】 原料：去头小黄鱼30条 腌制：姜10g、葱4g、料酒20g、酱油6g、椒盐2g、五香粉2g、烧烤料3g 面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条） 制作过程（以下步骤每条鱼儿都是一样的操作哈） 1.鱼身冲洗一遍 2.剪腹鳍 3.剪尾鳍 4.去鳞 5.剪开腹部 6.右手拖尾，左手拇指慢慢抠下（杂物） 7.清洗净鱼身内壁 8.剪去鳃蓋
9.清理完成，沥干水 10.放置于大碗中 11.加入姜丝 12.加入葱段 13.加入酱油，料酒 14.加入椒盐、五香粉、烧烤料 15.翻拌均匀 16.盖保鲜膜腌制过夜（入冰箱）
17.准备面粉，普通面粉即可 18.加入玉米淀粉 19.加入啤酒 20.搅拌均匀，形成面糊 21.鱼身裹满面糊 22.中小火炸制，颜色稍微黄即可 23.大火复炸，浅金黄色即可 24.捞出控油
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