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蒜香辣烧黄鱼。【原料】：黄鱼一条 【配料】：蒜一头 姜一块 葱丝少许 郫县豆瓣一汤勺 【调料】：干淀粉适量 白糖一茶匙 老抽四分之一汤匙。1，很多人说郫县豆瓣自己做不好，其实这个酱一定要小火炒，炒两分钟的时候放入白糖继续炒，豆瓣酱的酸涩味道能祛除。3，我之所以过滤一下汤汁，是因为我们喜欢把鱼肉剥掉浸泡汤汁吃，郫县豆瓣里... 阅519 转103 评0 公众公开 14-09-10 22:23 |
香煎黄花鱼：简单干爽外酥里嫩。水煮鱼、麻辣鱼、红烧鱼、清蒸鱼……最简答的还是香煎——。家常香煎黄花鱼。黄花鱼1条（500个左右，不要太大），盐适量，胡椒粉少许，食用油少许；1、黄花鱼治净，两面斜打深花刀；5、去掉腌鱼的葱姜和花椒，将炸糊倒在鱼身上，两面抹匀；7、烧热平底锅，入锅入凉油，继续加热至油5、6成热时，下入腌好的鱼，中... 阅4877 转458 评0 公众公开 13-11-18 21:13 |
【香酥小黄鱼】24张图详解新手零失败的秘密。“香酥小黄鱼”，油炸食品自己做，卫生问题很放心，不用担心地沟油。*面糊中玉米淀粉和啤酒的加入是小秘密中的精华。*裹好面糊下锅后的鱼，过十秒钟左右外皮凝结再翻动。*小黄鱼肉质鲜嫩，炸制过程油量尽可能宽一点儿.原料：去头小黄鱼30条。面糊：面粉60g、玉米淀粉25g、啤酒105g（适用数量30条）2... 阅493 转62 评1 公众公开 13-10-26 21:52 |
赛螃蟹。鸡蛋 两个咸鸭蛋黄 1个淀粉 适量。料酒 少许盐 少许.准备材料。取鱼脊背肉。剥去鱼皮。加几滴料酒，放少许淀粉和蛋清。准备鸡蛋黄和咸鸭蛋黄。咸蛋黄碾碎和鸡蛋黄搅拌均匀，点少许水稀释。炒鸡蛋黄和咸蛋黄。将鱼肉丁滑熟。赛螃蟹做法小贴士。2、鱼肉丁变色即好，不要炒过火，不要搅碎。3、咸蛋黄有咸味，加盐调味不可过咸。 阅56 转8 评0 公众公开 13-10-25 22:32 |
外酥里嫩喷香喷香的黄花鱼吃法——椒盐黄花鱼。材料：黄花鱼，鸡蛋，玉米淀粉，低筋面粉。调料：盐，料酒，胡椒粉，椒盐。1：小黄花鱼清洗干净，加少许盐。6：加少许凉水调成浓稠的面糊。7：加椒盐在面糊里调味。8：腌制好的小黄花鱼鱼身均匀的拍上淀粉。9：在面糊里过一下，裹上面糊。*在面糊里面调制少许椒盐比较好吃，吃的时候可以在撒一点... 阅146 转28 评0 公众公开 13-10-17 21:18 |
比如小黄花鱼、小舌头鱼（也就是舌鳎鱼、龙利鱼）、高眼（这个不知道学名是什么，有点像小昌鱼）等等，一般都是个位数价格一斤，每顿不到十块钱，却是少有的美味。但是，这样炸出的鱼虽然很脆，但最大坏处就是，炸鱼的油里有炸糊了的没能粘上的淀粉，并且油越炸越黑，一般炸三锅鱼就快到极限了，而且炸完的油基本就费掉了，连滤都滤不干净。5、... 阅50 转自榆杨 公众公开 13-06-07 22:45 |
香烤黄花鱼。菜谱物语——香烤黄花鱼在沿海小县城的每家烧烤店里，除了烤肉串为主之外的最大特色，就是烤各种时令海鲜，烤鲜蛤及各种贝类、烤虾、烤各种鱼类，新鲜的，干品还有咸的等等，总之品种很多。黄花鱼清洗处理干净备用。将黄花鱼放入搅拌好的腌料中腌制2小时。取烧烤竹签从鱼的尾部插入鱼身。将烤了15分钟的鱼从烤箱中取出，再刷上一层... 阅266 转36 评0 公众公开 13-04-26 22:15 |
大人小孩都爱吃—茄汁黄鱼。这道茄汁黄鱼，味道真心不错，剔除鱼骨的鱼块加上蕃茄酱的味道，酸中淡淡的甜，软嫩的鱼肉加上浓浓的汤汁，吃起来既放心又美味。茄汁黄鱼。材料：大黄鱼一条，青椒半个，红椒半个，姜三片，盐，胡椒粉，生粉适量，蕃茄酱2大勺，生抽1大勺，料酒1大勺，糖1大勺，水半碗，香油1小勺。准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，... 阅50 转8 评0 公众公开 13-03-25 19:31 |
1 大黄花鱼清理干净 2 用厨房纸擦干鱼身表面的水分 3 在鱼身两面打上花刀 4 将鱼放到盘中，放入适量葱，姜，酱油，料酒，盐，花椒粒腌制一个小时以上， 腌制过程中要翻动鱼身使其更加入味 5 面粉放入盘中，将腌制好的鱼身两面均匀的沾满面粉，并且抖落多余的面粉备用 6 油温八成热放入鱼油炸。 阅73 转4 评0 公众公开 13-03-25 19:09 |
肉丁榨菜烧黄花鱼。肉丁榨菜烧黄花鱼，是一道营养均衡，味道鲜美的家常菜。鱼的脂肪含量不较少，烧鱼的时候加入点动物脂肪，可以使成菜的味道加以提升，鱼吸收了肉香味，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香。黄花鱼 1条，涪陵榨菜 50克，猪肉 100克 水发木耳 50克辅料；腌制鱼的时候加入了盐，榨菜有咸味，烧制的时候就不要再添加盐了。 阅248 转28 评0 公众公开 13-01-08 21:32 |
