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我是陕西愣娃，爱美食爱生活。 甑糕，也叫镜糕，渭北高原上独特的方言称之为（jin四声）糕。甑是一种器皿，类似于锅，上一种上古的青铜烹饪器皿。甑糕的历史不敢细究，可能有甑时候就有了吧，说不好。 甑糕，这是一种不知道传承了多久的特色风味小吃，之前也是很小众，最近几年受影视作品影响，甑糕也跟着火热起来，慢慢的被更多的人接受和喜爱。孙俪演的电视剧《那年花好月正圆》里面的陕西泾阳县女主人公周莹就是甑糕的忠实粉丝。 小时候的味道😄，那个时候都是听见了吆喝声，那纯正的陕西腔喊出来的叫卖声的时候（jin糕aoaoaoao），就吵吵嚷嚷着让家里人买伤一份解解馋。这种大铝盆装的甑糕，好像深不见底一样，卖甑糕的老爷爷三下五除二就能给你挖一碗，慈祥的笑容，笑呵呵的样子，现在还都能想起来。 家里做其实也很简单，下面我给大家细细道来。 ⑴原料： 糯米250g 大红枣200g 葡萄干花生仁少许，豇豆或者红豆100g ⑵做法： 电饭煲做容易但容量有限，可选不锈钢盆来蒸。 首先给电饭煲或者不锈钢盆底部刷油，谨防糯米粘性高粘锅。其次加入泡过24小时的糯米两厘米厚于底部，底部不能先放枣，电饭煲坐会焦，不锈钢盆做会粘底。而后撒入少许葡萄干和花生仁（不喜欢可以不放），再放入去核的大红枣一厘米厚（大红枣可提前蒸十分钟去核再捣碎），再撒入寖泡了24小时的豇豆或者红豆一把。再放糯米（薄）大红枣（厚）一把豇豆或者红豆，再放糯米（厚），大红枣（薄）一把豇豆或者红豆，以此类推，把准备好的食材放完为止。再加入清水至最上层一关节即可盖锅起蒸，40分钟后，香喷喷的甑糕就出锅喽😄 做好的甑糕可直接盛入碗中食用，热吃和凉吃口味各有千秋，如果大红枣不甜可以加入少许蜂蜜增加甜味。 喜欢吃甜的做的时候大红枣就放多一些，蜜枣也可以，红枣粘稠，蜜枣甜腻。 喜欢吧，心动不如行动哦，快去尝试吧😄，记得点赞哦😗️😗️😘️😘️😘️ |
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