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现在人们的生活条件越来越好，日常饮食也不仅限于常见的蔬菜和肉食，各种水产和海鲜也走进寻常百姓家成为了常见的食物。说到海鲜，相信大家是非常熟悉的，海鲜的种类非常的丰富，像海参，鲍鱼，扇贝，生蚝，还有许多海鲜对生活在内陆的人来说，都不一定叫得出名字。海鲜的种类很多，而虾类是在人们生活里是最喜欢吃的一种，虾肉肉质鲜嫩而且含有丰富的蛋白质和人体所需的各种微量元素，经常食用鲜虾可以促进儿童的智力和身体成长。
大虾的烹饪方法很多，像油焖大虾，盐水虾，或者剥去虾壳用虾仁来同蔬菜一起烹炒，用虾仁包三鲜水饺等等，每种做法都极其的鲜美。许多人更喜欢吃水煮大虾，煮熟的大虾蘸调好的味汁吃，不仅保持鲜虾的营养而且原汁原味更鲜美。水煮大虾在许多人看来很简单，不就是把鲜虾放在锅里煮吗？可是煮出的大虾吃起来又硬又柴，没有饭店做的鲜嫩，还有很大的腥味。鲜虾，直接下锅就煮是不对的，学会渔民这招，虾肉鲜嫩没腥味。
【水煮大虾】食材：鲜虾，盐，大葱，生姜，生抽，陈醋翡翠门户翡翠门户翡翠门户
新鲜的大虾是做水煮大虾的关键，那么买大虾时怎样才能挑选到新鲜的大虾呢？首先，挑选颜色呈青色个体匀称饱满，虾壳密集清晰，弹跳有力的大虾。然后用手捏大虾，虾肉紧实有弹性，虾头连接完整不脱落，闻着有海鲜特有的腥味，这样的大虾比较的新鲜。
1.去掉大虾的虾线，剪掉虾枪。把虾头稍微弯折一下，牙签很容易挑出虾线。虾线是虾的消化道，不仅脏而且还有很大腥味，不去掉的话会影响虾的鲜味。
2.将大虾洗净沥水，放入生姜片和葱段，少许盐，翻动几下后腌5分钟去除虾的腥味。将生姜切成末，倒进生抽和陈醋调成蘸汁。
3.锅中倒进水，做水煮大虾水不宜过多，水多会造成虾肉营养流失，一般水和虾的比例为2:1。在锅里放几片生姜，将水烧至锅底有轻微的小气泡的时候放进大虾。煮大虾万万不可等开水才下锅，开水下锅的话大虾受热不均匀，虾肉很容易发硬发柴。
4.煮到大虾颜色变红弯曲时，将大虾捞出沥水装盘。做水煮大虾，鲜嫩好吃的关键一点是煮制时间，煮的时间短虾肉不熟，煮的时间太长，虾肉变老口感发柴。 煮好的大虾蘸调好的蘸汁就可以吃了，这样做的水煮大虾营养不流失，肉质非常的鲜嫩还没有腥味。虾壳含有甲壳素和丰富的钙，吃大虾时剥下的虾头和虾壳，千万别扔掉，将虾壳洗净油炸至焦脆，然后用辣椒炒，又香又脆特别美味。（图片源自网络，如侵权请联系删除）。以上就是在家做煮大虾鲜嫩好吃的技巧，你学会了吗？ |
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