如何让肉皮冻含有满满的“胶原蛋白”？

肉皮冻做法

1、肉片洗净凉水下锅焯几分钟，加料酒和少量醋，去腥软化的作用。

2、温水洗净

3、将肉片上的肥肉用刀刮去，一定要刮干净，不能有油

4、肉片正面的毛也要刮干净，肉片焯水后比较软，相对容易去毛

5、肉片刮干净后用开水烫洗，再用温水洗净

6、肉片切成细丝状

7、锅内凉水加入肉片丝，加料酒、酱油、盐（不加盐也可以）调料球（葱、姜、花椒、八角）想吃颜色深的可以多加酱油，『注意：水最好是一次性加够』

8、煮的汤汁有稍微有些黏稠即可

9、放温后倒入容器内，不要盖盖子，等凉了再盖盖子放入冰箱冷藏（温的时候封口放冰箱，余温会产生水汽，容器内会有很多水珠）

10、肉皮冻完全凝固就可以取出切片，蘸酱汁吃了

如果你不想吃猪皮

1、那就多煮会，肉片软融状态了，捞出就行

2、肉皮用料理机打碎再煮，煮好后过滤一下就行了

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肉皮洗净用开水煮一下，后捞出用刀将肥的地方刮净，把肉皮上的带有猪毛的地刮净，切成小细条，洗净，放入锅中添加水大火烧开，降低温火，大约时间四一五小时就可以了，

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1.刮出肉皮上的油脂，然后用盐搓洗，直到没有任何油，清洗的水清澈无无浮油状态。

2.肉皮切丝。小火慢煮，高压锅煮，豆浆机煮都可以。

3.但是我认为是豆浆机来打，出冻率是最高的，胶原蛋白更多。豆浆机打着把整个肉皮全部打碎了。成型的皮冻是白色的不透明状态。

4.我一般用225克肉皮加到豆浆机水位是1000毫升。做出来的皮冻是Q弹又好吃。

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