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今天小编给大家带来的是一道用肥肠做的菜，清洗肥肠是一道复杂在的工序，如果肥肠洗的不好，做出来的菜也不会好吃到哪里去，接下来我们就来看看如何清洗肥肠吧！新鲜的肥肠千万不要给它加水，我们直接给加入盐进去，多加一点没有关系，然后洗干净手，用手不断的给它揉搓，这一步主要是把猪大肠表皮的黏液揉掉，揉的时候会有很多黏液掉下来。  第一次揉好后放清水冲洗一下，边冲洗边挤，把这个水分挤掉，还有表皮的黏液，首次清理好后再次给它加入盐，还是多一点，还是同样的方法再揉一次，大约揉个五分钟的时间，两次揉好后继续放水清洗干净，这个是会的肥肠就已经很干净了，还是跟第一次一样，边清洗边挤，把里面的水分挤出来。  接下来就是给肥肠翻面了，肥肠翻面了大家可以看到，里面依然依附着很多的肥油，这个肥油的味道很大，所以一定要把它处理掉，这样子的肥肠吃起来才干净才舒服，（不过喜欢那个肥油灵魂的可以忽略掉这一步，嘿嘿），翻过面之后我们继续给它加盐，揉一下，揉好之后给它放入清水清洗干净，然后把它捞出来把水分挤掉，下面给它翻一面把它翻回来，全部翻过来之后给它加入淀粉，随便什么淀粉可以哦。  继续用手揉，让这个个淀粉吧黏液带走，这里不能用面粉揉，面粉一揉就成一团了，最后用清水冲洗干净，多清洗几次，现在的肥肠就已经非常的干净了。清洗干净的肥肠先给它放进高压锅里，加入一点葱姜、二锅头、盐，盖上盖子上气后用小火，先给它压10分钟，趁这个时候会我们来切上一点小青椒，先切一下后再把它从侧面切碎，在准备几颗大蒜子，把它剁碎，再准备一点姜末，干的青花椒可以稍微多一点，再准备一点白玉菇，也就是海鲜菌，大的把它剪成两截。  肥肠就压的差不多了，先把它夹出来，让它冷却。压肥肠的汤我们先不要倒掉，非常冷却后把它切成滚刀。起锅烧油，倒入菜籽油，油温烧至七成熟的时候先把火关了，让油冷却一下，冷至五成热的时候，把之前准备好的青椒大蒜姜末倒进去，炒出香味来，当我们闻到香味非常浓了的时候，加入这个煮肥肠的原汤，然后下入准备好的蘑菇，肥肠也一起倒进去，调味盐、鸡精、白糖、胡椒粉。   以上就小编给大家带来的美食，喜欢的可以在下方评论出来哦！ |
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