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食材 —— 青椒、豆腐、生粉、面粉、黄豆酱、腰果酱 [ 做法 ] - STEP 1 - 准备一个碗，将嫩豆腐揉碎，再加入适量盐揉匀。 - STEP 2 - 少量多次地倒入适量生粉和面粉，将豆腐羹调成黏糊状。 - STEP 3 - 加入适量椒盐和酱油，搅匀。 - STEP 4 - 将青椒去蒂洗净，对半切开，去掉中间的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘连。 - STEP 5 - 用筷子将豆腐内馅塞入青椒内，塞满后抹平，馅一定要塞紧实，否则下锅煎的时候馅会容易掉出来；全部塞好后在表面撒上一些淀粉。 - STEP 6 -
热锅起油，将青椒放入锅中小火慢煎，煎的时候先将有馅料的一面朝下。 - STEP 7 -
煎至微黄后翻转煎另一面，翻转时要小心，防止内馅掉出来；反复翻转煎两三次，煎至金黄即可沥油出锅备用。 - STEP 8 -
起锅烧油，放入黄豆酱炒香。 - STEP 9 -
放入适量腰果酱，炒匀后加入适量清水。 - STEP 10 -
将煎好的青椒放入，大火煮开，倒入适量水淀粉勾芡。 - STEP 11 -
出锅～
 来源：教素食 |
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