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作为夏日的应季食材，汁水丰腴、肉质软嫩的丝瓜是餐桌上的常客。由于加热后瓜肉会变得特别绵软，如果和肉糜一起做丸子，不仅可以丰富营养，而且会让肉丸子变得鲜嫩不柴，是非常不错的搭档。加上豆腐和酱汁的陪衬，这道美味的家常菜一定深受孩子和家人喜欢哦~ 荤素搭配，口感丰富，好吃到舔盘子了！ 👇视频观看步骤更直观 本期背景音乐：Joshua Hyslop - Come Away 丝瓜 1根 鸡蛋 1个 前腿肉 250g 豆腐 100g 淀粉水 100g 玉米淀粉 8g 生姜末 2g 老抽 2g 生抽 2g 葱花 适量 盐 适量 工具：蒸锅、锅 熟练耗时：45mins（不含腌制时间） 参考月龄：2岁及以上（2岁以下请减少调味的使用） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝 做 / 法 - 1 - 丝瓜洗净削皮。 丝瓜有很多种，我用的是带菱角的棱瓜，俗称广东丝瓜... 因为这种丝瓜在我们广东最为常见，而丝和输在粤语里发音类似，不吉利，所以一般称为胜瓜。 - 2 - 切丝。 - 3 - 加入2g左右的盐，抓匀腌制出汁。 丝瓜的水份含量较高，在盐的渗透压和吸湿作用下把水份‘逼出’，减少水份后捏丸子时更容易成型。 - 4 - 前腿肉洗净剁成肉糜。 尽量选择七分瘦三分肥的前腿肉，肉质软嫩做出来口感会更好。 - 5 - 把腌制出来的瓜汁挤掉。 - 6 - 倒入肉糜中。 - 7 - 拌入2g生姜末、2g老抽，适量葱花，再打入一个鸡蛋。 - 8 - 加入8g玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至肉糜充分吃水，变得粘稠。 - 9 - 200g豆腐切小块。 南北豆腐都可以来做这道菜。 - 10 -
在平盘底部码好。 - 11 -
取适量肉泥，搓成小丸子。 - 12 -
码放在豆腐上，依次做好剩余的。 - 13 -
冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。 - 14 -
热锅少油，倒入蒜末翻炒出香味。 - 15 -
再加入2g生抽和100g淀粉水。 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兑。 - 16 -
小火熬至酱汁浓稠。 - 17 -
把酱汁淋在蒸好的豆腐丸子表面，就可以上桌咯！
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我是拾爸 生娃之前，我在家是典型的“甩手掌柜” 自从当了爹，角色马上180度调换 捋起袖子，操起菜刀 没事就翻起厚厚的《儿童营养学》 现在的我，总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的 还结识了身边好多好多像我一样 一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母 欢迎你，加入我们 有爱的父母 怎么做菜都不会难吃 :P  想了解我的日常？加个微信吧！ |
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