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炒过的红枣营养更容易吸收，养生功效也优于生红枣，能发挥出红枣的最大营养，对胃部的刺激也比较小。 炒红枣的方法很简单—— 先把准备要炒的红枣洗净，剔除枣核（参阅《用红枣煲汤需要去核吗，红枣去核后煲汤不上火》），晾干备用。红枣可以整个炒，也可以切成两半或切成枣片，炒得更快些。 铁锅洗净烧热，别放油，倒入红枣用小火慢慢地翻炒，直到红枣的表皮稍微有点变黑，有香味飘出来就行了，注意别把红枣炒糊了。
炒过的红枣有什么功效—— 经过炒制的红枣虽然会损失部分维生素，但其它的营养成分更容易被身体吸收，对胃部的刺激也比较小，能最大程度发挥红枣的营养功效。 红枣的表皮比较坚硬，如果直接用来泡水，里面的有效成分不太容易析出，这才是我们要把红枣炒熟的真正原因。如果我们打算用红枣煮粥或煲汤，完全可以不用炒制，因为煮粥或煲汤的加热时间较长。 炒过的红枣除了具有红枣的所有养生功效之外，用它泡水喝还有治疗胃寒的功效，能治疗胃寒和胃痛等胃部疾病。炒过的红枣搭配桂圆同泡，能补气补血，特别适合用嗓频率较高的朋友，以及中气不足、脾胃虚弱和贫血的人群。 体质燥热者用红枣泡水喝可以加点蜂蜜，肾虚者可以加点枸杞子同泡。 |
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