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【不管炒什么肉，都别用淀粉腌制，牢记“这3点”，肉质嫩滑更入味】 平日里用餐，大家应该都会追求一个荤素搭配，虽说喜欢吃绿色时蔬的人已经是越来越多，但是肉类荤食依旧是不可缺少的，不过哪怕是天天吃肉，依旧是有很多人不懂得怎样去做肉，炒出来的肉那是又老又柴，重点是还不怎么入味，说是难吃那也一点都不夸张，所以今天我就打算分享给大家几个小技巧，让大家也能够烹饪出嫩滑美味的小炒肉。 很多人炒肉其实都没有什么操作性的，反正就是临时想到怎么做就怎么做，很多时候就随便的将肉给切一下，然后热油放肉下锅，随意的翻炒之后加入配料，而后炒熟就出锅了，最多就再加上一个淀粉腌制的步骤而已，这样做出来的菜品，其实大多味道都比较一般，我们不防试着加上这三步。 1、很多人切肉的时候都是随意切制的，下面我就来告诉大家，其实这并不是一个好的选择，猪肉的话我们最好是顺着肉纹去切，这样它的口感就会好上许多。 2、腌制肉类的时候，我们最好是不要加上食盐，因为这玩意会将肉类当中的水分析出，这样肉类还没炒就变得特别的老，所以我们最好是换用啤酒或者是的蛋清，这样腌制出来的猪肉才能真正的鲜嫩。 3、最后的一招就是过油，我们炒肉之前，最好是先将肉片过一遍油，如果直接下油锅爆炒。肉的口感就会显得比较绵软，没有一点嚼头。 |
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