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偶然经过一家卖糕点的老店，大叔竟然看到有久违的糍饭糕在出售，真的是好久没吃了，于是大叔买了几块回家。记得小时候，上学路上经常会买上两块糍饭，边吃边赶着上学，有时候放学回家肚子饿了，也会买上两块填饱肚子。糍饭糕刚出炉的味道最好吃。外焦里糯的口感，吃起来特别香，不过要小心烫嘴。糍饭糕是一种米类油炸小吃，有的地方也把它称作炸糍粑，是江浙一带传统的早餐小吃。现在这样的传统小吃真的不多见了，你想吃一下子也买不到吧！选择糯米也有很多的讲究，糯米有不同的品种，长粒糯米“三粒寸”打糍粑最好。这种糯米细长、晶莹剔透，夸张地说三粒糯米变有一寸长，糯性最好。 其实大叔原本想做黑米糍粑来着，后来捣米没有耐心，活生生将糍粑做成了米饭糕。想想也是，做糍粑的，都是两个浑厚的大男人伦着粗膀子用石锤打好久，不得比呀。其实米饭糕也好吃，想起小时候弄堂口的油炸摊，最火的就是萝卜丝饼和米饭糕了。那时的米饭糕用白米做，切成扑克牌大小，也没有红糖浆蘸着吃，想来我这款黑米可以属于升级版了。如今让我再吃那些米饭糕，或许不能再满足我的食欲，可那母亲往米饭糕里注入的智慧，却让我懂得如何给平淡的生活增添艺术的斑斓色彩。今天大叔下厨房教你做黑米红糖糍粑，希望你吃的开心~ 糯米90克、黑糯米90克、玉米油适量、熟黄豆粉适量、红糖40克、水15克 1、首先把黑米和糯米洗净加水，入冰箱冷藏浸泡一晚，将米倒在蒸锅的纱布上，水沸后蒸30分钟取出，用擀面杖将米粒捣烂备用即可； 2、然后把米粒捣成这样的，做出来的是米饭糕，如果捣成面团状就是糍粑了，将米糊放入方形模具或者容器中，入冰箱密封冷冻4小时以上取出，切约两厘米见方的条状即可； 3、最后油锅小火，烧到6成熟放入糍粑，小火炸约5分钟取出，用厨房用纸吸干油分装盘，红糖加少许水融化，小火煮至冒泡，倒出备用。在糍粑上撒上黄豆粉，将红糖糖浆淋上，就可以端盘上桌开吃啦~ 香甜软糯，口感劲道的黑米红糖糍粑就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~ 大叔小提示 1、糯米、都需要提前浸泡，这样米的口感柔软劲道。米糕里可以加些苔条，更有滋味，也是非常经典传统的做法； 2、外售的糍饭糕有加味精的，油炸类食物还是不加味精的好。制作的过程中如果不想使用保鲜膜，可以在模具中抹些油，这样就容易取出饭块了； 3、打糍粑是个很累的活，也要讲究技巧。对面两人组成一组，和着节奏，交替着同上同下，这样才可以把整个石臼中的糯米饭捣得均匀。 关注大叔，有好吃的！ 从零基础开始学做菜，每天教会您一道菜，每年就会做360道；快速成为大厨，可以为家人做一道道好菜啦！ |
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