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1.时蔬鸡蛋饼 - 食材 - 鸡蛋 | 盐 | 红椒 | 香肠 | 葱 - 步骤 - 1、鸡蛋打入碗中，加盐，打散备用。 2、红椒、香肠切丁，葱切末，入蛋液中，拌匀。 3、热锅热油，倒鸡蛋糊，小火慢煎至成型即可！喜欢蛋质口味松软，可以加入极少量纯净水。 2.赛螃蟹 - 食材 - 姜 | 醋 | 糖 | 盐 | 料酒 | 鸡蛋 - 步骤 - 1、姜去皮，切末，加醋、糖、盐、料酒（4:2:1:1），拌匀备用。 2、鸡蛋分离蛋清、蛋黄，备用。 3、热锅热油，放蛋清，炒散后加一半姜汁，拌匀后盛出。 4、另起锅倒油，油热后放蛋黄，炒散后加另一半姜汁，拌匀后盛出放在蛋白上即可！姜、醋是这道菜的核心，蛋清蛋黄分开炒，更加会以假乱真。 3.凉拌鸡蛋 - 食材 - 鸡蛋 | 小米椒 | 葱 | 蒜 蚝油 | 醋 | 生抽 | 糖 - 步骤 - 1、鸡蛋煮熟、剥壳切块，备用。 2、小米椒切圈，葱切末，蒜捣成泥，备用。 3、碗中放蒜泥、蚝油、醋、生抽、糖、小米椒、葱花，拌匀后淋在鸡蛋上即可！鸡蛋煮好后锅冷水，这样会容易剥皮！ 4.金钱蛋 - 食材 - 鸡蛋 | 青椒 | 蒜 | 老干妈 | 生抽 - 步骤 - 1、鸡蛋煮熟、剥壳，切片，青椒、蒜，切片。 2、热锅热油，放鸡蛋，小火煎至两面金黄，盛出备用。 3、锅底留油，煸香蒜片后，放青椒、老干妈、鸡蛋、生抽，翻炒至断生即可！这是湖南的传统名菜，号称米饭杀手！ 5.双皮奶 - 食材 - 鸡蛋 | 牛奶 | 糖 - 步骤 - 1、鸡蛋（1个），分离蛋清、蛋黄。 2、在蛋清中加全脂牛奶（400ml）、糖（2勺），拌匀。 3、拌匀后过筛，隔水蒸10分钟即可！可以在上面搭配些水果或者蜜红豆，再放冰一下，绝对的消暑美味。
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