腌鸡蛋除了加盐，多加一个步骤，腌出的鸡蛋黄个个流着金黄鸡蛋油

腌制鸡蛋除了加盐，多加一个步骤，腌出来的鸡蛋黄个个流淌着金黄色鸡蛋油

我们家以前都比较穷，没有钱买肉吃，但是我爸喜欢养鸡，所以我家里的鸡

蛋是永远有很多的。有时候拿到集上去卖，但是我妈心疼我们姐弟们长身体，就

腌制了很多鸡蛋，可香了，可以说那时候咸腌鸡蛋就是我们每天盼望着吃的美味

佳肴。

百科 现在的腌盐鸡蛋还是一道美食，很多人都喜欢吃，包括我在内，只是有点遗憾，总是没

有我妈妈做出来的好吃，让我越来越怀念妈妈的腌制的咸鸡蛋。

其实我妈腌的盐鸡蛋，只是多加了一个小动作，腌出来的鸡蛋不知有多好吃。我今天写出

来这个秘方，让大家作一个参考，学着来腌制鸡蛋吧.

食材料：鸡蛋，盐，白酒，啤酒，保鲜袋。坛子（网上买个坛子30元左右）

1、鸡蛋2斤，洗干净放在一个干净的盆子里，倒入啤酒，啤酒的量刚好淹没鸡蛋，让鸡蛋

浸泡半个小时。浸泡好以后的鸡蛋，将其捞出沥干水分，再准备一碗白酒，一碗盐，然后把鸡

蛋先放入到白酒当中裹一道，再放入到食盐中充分的裹上食盐，用保鲜袋将鸡蛋进行密封。

2、准备好以后的鸡蛋，不要着急对其进行腌制，而是放到太阳底下进行暴晒2~3天，将鸡蛋进行曝晒的主要原因是，能让盐和酒快速入味到鸡蛋里，快速发酵，这样腌制出来的鸡蛋，各个起沙而且流油多，味道也十分的香浓。

3、准备一个密封的玻璃罐，将腌好的鸡蛋放入罐子里面，盖上盖子对其进行密封腌制，半

个月左右就可以进行食用了。腌鸡蛋的过程中，一定要紧封住罐子口，不能让空气进入，否则

鸡蛋会变坏，不能吃。

腌制鸡蛋要注意以下几点：

1、腌制鸡蛋，裹上食盐和酒，放在烈日下爆晒几个小时是关健。

2、鸡蛋要挑选好的鸡蛋，不能有破的。

3、腌鸡蛋的环境一定要干燥，罐子一定要紧封，不能进空气，腌制时间15天左右。切记这几

一点哈

4、好了，就哆嗦到这里吧。