鲍鱼是名贵的“海珍品”之一，味道鲜美，营养丰富，被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”，其肉质细嫩、营养丰富。
大厨教你做鲍鱼，盐局鲍、蒜蓉鲍、蚝油鲍等，技巧方法都在这
鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸，味道非常鲜美。
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【盐局烤鲍鱼】
食材：带壳鲜鲍鱼一千克，盐局鸡粉1/2袋
【做法】
1、先将鲍鱼清洗干净，然后放在开水里煮五分钟捞出，再把鲍鱼的壳与肉分离；
2、把鲍鱼放在盘子中，鲍鱼肉上面撒上盐局鸡粉，手抓匀腌制十分钟，腌制好后把鲍鱼肉放回壳中；
3、烤箱预热到200度，把鲍鱼放入烤箱，烤五分钟，一盘香气四溢的盐局鲍鱼就好。
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【蚝油鲍鱼】
原料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、糖、葱丝
【做法】
1、将蚝油、生抽和糖放进碗里搅拌均匀，葱姜切丝；
2、鲍鱼用盐揉搓，去除粘液后洗净撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸8-10分钟；
2、取出鲍鱼后把葱姜拿掉，撒上提前拌好的酱汁，再撒些葱丝，烧少许热油，淋到鲍鱼上即可。
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【蒜茸蒸鲜鲍鱼】
原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖
【做法】
1、鲍肉从鲍壳上剥下鲍鱼去掉肠肚加盐搓洗下冲洗干净鲍壳用刷子刷洗下；
2、蒜蓉用热油烫下加入盐、味极鲜、鸡精、糖鲍肉放入鲍壳浇上汁锅水开放入锅大火蒸七八分钟即可。
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【鲜鲍鱼的处理】
1、用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来，去除鲍鱼的内脏；
2、用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净，这是比较累的一步，也可以用清洁球，但一定要处理干净。
3、用刀将鲍鱼肉打上花刀，这样是为了蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩。
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【鲍鱼适合人群】
一般人均可食用
1、夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼；糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。
2、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤；虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用；素有顽癣痼疾之人忌食。
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【食物相克】
1、鲍鱼与鸡肉同食，影响消化吸收；
2、鲍鱼与牛肝同食，容易消化不良；
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