3步，做出万能的自家制水果醋！

你好，厨房！

天气热的时候，没有什么比一杯夏日饮品更能消解暑意了。但外面卖的饮品放了很多香精色素，或者加入大量的糖分，喝多几杯就容易发胖。

自己在家调制一杯用当季水果做成了特饮，能解谗之余，还可以控制糖分和选用最健康的食材，双赢！

说到健康的食材，很多营养学家会提倡我们每天喝一点点醋，但问题是醋对很多人来说都很难入口！

所以今天，我就教大家，如何在家制作更易入口，带有清甜果香的水果醋，以及如何用水果醋来调制酸甜可口的饮品。

蓝莓醋
Blueberry vinegar

食材

蓝莓 苹果醋	150克 180克

覆盘子醋

Raspberry vinegar 

食材

覆盘子 苹果醋	150克 180克

关于食材

• 苹果醋apple cider vinegar具有显著的降血糖功能：有研究指出在高碳水化合物进餐后，饮用少量醋能将胰岛素敏感度提高至19%-34%（也就是说身体只需产生较少量的胰岛素来降低血糖水平）[1]

• 也有实验表明饮用少量醋能增加饱腹感，从而降低食欲和减少热量摄入，有助减轻体重[2]

• 建议选择有机苹果醋，也可以用有机糙米醋代替。

做法

1. 蓝莓(或覆盘子)洗干净后用厨纸印干，放进密封玻璃瓶中。

2. 将苹果醋倒进瓶中，封盖等待3-4天。

同样的做法把蓝莓换成覆盘子，就做成了覆盘子醋

看看水果醋之前之后的对比图，第一天的时候，苹果醋还是保留着原本的淡黄色

第1天

过了四天后，水果醋已经变成了漂亮的颜色，这是100%水果泡出来的纯天然颜色哦！

第4天

3. 利用筛子或隔渣袋将水果隔走，泡好的蓝莓(或覆盘子)醋重新装回玻璃瓶中，放进冰箱冷藏可保存几个月。

食谱小贴士

做好的水果醋，同样可以当醋用作调味料，拌在沙拉和凉拌菜里就会多了一层蓝莓和覆盘子的清香。

平常觉得水没味道而不喜欢喝水的同学，也可以在一瓶500毫升的水里加入1-2汤匙的水果醋，有淡淡果汁味的同时，还能增强身体免疫力。

除此之外，利用水果醋还可以做出多款简单又健康的夏日饮品。

其实饮品的食谱弹性还是比较高的，下面的配方只是给大家做一个参考，同学们可按照自己喜欢的酸度/甜度调整水果醋/糖的份量。

蓝莓气泡水

Blueberry bubble water

食材

泡完水果醋的蓝莓 枫糖浆 水 蓝莓醋 气泡水 薄荷叶(装饰用)	全部 3汤匙 1汤匙 2汤匙 350克 数片

做法

1. 泡完水果醋的蓝莓，不要浪费，可以做一个蓝莓酱：把蓝莓，枫糖浆和1汤匙的水放进小锅里，中火把果肉煮烂，果汁蒸发，变成果酱状即可。

2. 将煮好的蓝莓酱和2汤匙蓝莓醋放进容器中，倒进气泡水，想做成冻饮的可以加入冰块。

在杯里加入几片薄荷叶作装饰，更有夏天的感觉！

西柚日落

Grapefruit sunset

食材

覆盘子醋 枫糖浆 西柚	1汤匙 1汤匙 1个

做法

1. 西柚切半，保留1西柚片，剩下的挤成西柚汁备用（1个西柚约能榨出100克西柚汁）。

2. 西柚片贴在杯子内壁上作装饰用，把西柚汁倒进杯里，加入冰块和覆盘子醋，就能做出漂亮的渐变颜色。

满满哈密瓜

Full of honeydew melon

食材

哈密瓜肉 覆盘子醋 枫糖浆	250克 1汤匙 半汤匙

做法

将哈密瓜，覆盘子醋，和枫糖浆放进搅拌机中，打至没有哈密瓜块即可。

酸酸甜甜的水果醋，

消暑又健康，

颜值更是没得说！

你也赶快做起来吧！

文 | Eris： 公众号“Plantcept蔬食煮义”创始人，自由撰稿人，现居伦敦。

曾在世界最出名的蓝带厨艺学校Le Cordon Bleu就读营养美食课程。热爱研究和制作营养，颜值和美味都具备的轻食蔬菜料理。

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