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不裹蛋液的炸鸡腿做法  【原配方】 先把鸡腿用水浸泡，把血水泡出来，在鸡腿上打个刀花，两边两刀。放入盆中，撒上腌制鸡腿的香辣粉腌制两个小时。时间到，准备一个大碗，倒入适量的普通面粉，一大勺淀粉，和吉士粉（起到增色增香的作用），拌匀备用。另一个碗倒入清水。先把鸡腿放进面粉当中，让它均匀地裹上面粉，然后放入到水碗当中，泡个两三秒拿出，沥一下水，再放入面粉当中，重复一次。第三次裹上面粉的时候，两个鸡腿的面粉互相敲打几下，抖下多余的面粉。 锅中倒油，把鸡腿放入到漏勺当中，然后再放入锅中，开中小火慢炸，多翻面，让其受热均匀，至少炸个十分钟。鸡腿表面变金黄就差不多熟了。捞出沥干油，趁热撒上椒盐粉。 【其他备注】 没有香辣粉用以下配方代替：葱姜蒜，椒盐胡椒，花椒，耗油，酱油，料酒，白糖。保鲜膜封上放进冰箱腌制5个小时以上。 如果要裹鸡蛋液炸，只要蛋清。注意面粉别裹太厚。用两鸡腿互相击打几下，抖一点面粉下来。  第二部分 可乐鸡翅的做法 大葱，蒜头，姜切片，鸡翅开花刀，冷水下锅焯水一遍，谁开后两分钟捞出，清洗干净，沥干水份，倒入淀粉，搅拌均匀，抖掉多余的淀粉，起锅放油，油热放入鸡翅，炸至一面金黄翻个面，炸至两面金黄捞出，另起锅放入油，放入姜蒜大葱，翻炒出香味，放入鸡翅，翻炒均匀，倒入大半瓶可乐，放盐，放一点酱油，盖上盖子，开小火焖煮10分钟。翻炒一次收浓汤汁，打出装盘，最后撒上白芝麻。 |
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