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圆白菜是我们日常生活中一种特别普通的食材，平时我们也叫它包菜、卷心菜、绿甘蓝，它营养元素很丰富，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，还富含维生素U，对胃溃疡有着很好的治疗作用。 食之可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器，所以，圆白菜对人体健康有很多的好处！ 诗文今天，我将用这种食材为家人做一道好吃的爆炒圆白菜，它既美味又不添加味精，好吃又健康，大家如果喜欢也可以跟我学哦！ 食材：圆白菜  调料：大蒜（切片）、子弹头干辣椒、生抽、食用油、食用盐  【具体做法】： 第1步，把圆白菜对半切开，然后把其中一半从中间切一刀，切掉蒂把，再垂直切成4-5厘米宽的条状，放清水中洗净，再把洗净的圆白菜和适量盐，放清水中浸泡3-5分钟捞出，沥干水分备用！   第2步，锅中加入适量食用油，把准备好的大蒜、干辣椒放锅中爆香。  第3步，把沥干水分的圆白菜加入锅中大火快速翻炒均匀。  第4步，待圆白菜开始变塌时加入适量食用盐、生抽调味即可！  好吃又营养又健康的爆炒圆白菜就做好了！  关于这道【爆炒圆白菜】的几点说明： 第1点，在食材上，圆白菜要选择那种新鲜的嫩绿色的，不要选那种特别白的，这样口感和味道都要好很多，白色的要老一些！最好选拿上手后感觉比较沉，说水分比较足，结构紧凑，看上去鲜艳而有光泽的，这样的圆白菜是最好的！ 第2点，圆白菜对半切开后，中间蒂把处太硬，味道和口感都不好，小孩和老人都不爱吃，所以要去掉！ 第3点，圆白菜下锅后一定要大火快速翻炒，即爆炒，这样炒出来的圆白菜才好吃，如果炒太久的话，圆白菜会脱水，口感和味道都变了！如果炒的火候和时间不够，圆白菜又夹生会不好吃，所以要快速翻炒，别出太多的水！ 另外，加食用盐和生抽也要在出锅前几秒加，这样既可以最大限度的保留食用盐中的碘不挥发，又可以不把圆白菜的水分过多的腌制出来，味道和口感都很重要！ 第4点，这道菜没用一丁点儿味精和鸡精调味，大家在饭馆吃的菜都是放了味精和鸡精的，这些对身体健康有害，所以我们家都不放，其实靠食材本身的新鲜和各种香料也可以做到好吃又美味，最主要还是健康！ 好了，今天的分享就到这里，希望大家喜欢这道健康又美味的爆炒圆白菜吧！ |
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