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关于吃辣的话题流传最多的一句话就是：四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣。 在这场“辣度比拼”中，居然没有江西，貌似不太科学。毕竟小编也是吃过川、湘、贵菜系的人，感觉辣度和江西菜系辣度压根不在一个水平上。 吃过四川火锅的人都知道，四川人的辣主要以麻辣为主，其先以色相站住了三分“辣度比拼”优势，但是入口发现也没有想象中那么辣。湖南人的辣主要以香辣、鲜辣为主，辣椒通常是红辣椒和绿辣椒，烧菜时可以散发出淡淡的香味，其以嗅觉品味辣。贵州人的辣，不偏向那种，主要用作佐料，从火遍全国的老干妈可以看出来，其产地就是贵州。但是，最能吃辣的省份真的在他们之中么？  如果你来江西，你会发现这里的辣可能比四川、湖南、贵州的辣更辣，称呼其全国辣椒鼻祖一点也不夸张，且听我慢慢道来。 在辣度上，因“太辣”退居幕后，成为“隐世高人” 能被广泛传播的“辣”系都不能算真的“辣”系。毕竟以接受度而言，推广最多的菜系往往也证明它们的辣度是比较能被普遍接受的。而真正的巅峰之辣，往往曲高和寡，鲜有人知。这也是为什么，江湖上总飘着江西菜的传说，然而却始终看不到赣菜馆的影子。赣菜在菜名和品相上都具有很高的“欺骗性”，看菜名和图片，都是和辣半点不沾边，但是只要你吃过赣菜，你就会发现其辣度的后劲是你承受不了，完全超过了川、湘、贵等地。  从来源上，江西作为“川、湘、贵”的老表，吃辣源自同根生 根据相关记载，历史上曾有三次大规模的移民即江西填湖广、湖广填四川以及流民进云贵。元朝末期，江西人口已经上升到了1400多万，几乎等于当时湖北、湖南、四川、贵州、云南五省的人口之和。由于古代还是以农耕文明为主，江西人口太多，造成耕地面积减少，呈现出“供不应求”的状态，所以很多人不得不背井离乡，踏上外迁的旅途。  第一次外迁是明朝初年，历史上称作是江西填湖广。因为当时朱元璋称帝之后，开始进兵湖广和云贵地区。而江西地区则成为了军需的供养地，于是朱元璋通过放宽赋税的方法，将江西人纷纷招至湖广。 第2次大规模的移民发生在明朝中期，又称作是流民进云贵。由于资本主义萌芽的发展，在江西地区出现了很多富豪。富豪占据了土地之后，开始大肆剥削农民，迫使农民不得不进入云贵地区。 第3次大规模清政府的移民，又称作湖广填四川。史学家认为起于康熙十年（公元1671年），止于四川西北金川之战（公元1776年）。由于四川频发战乱，导致其当时的人口只剩下7万人，为解决四川重建问题，康熙颁布了一份名叫《康熙三十三年招民填川诏》的诏书，于是当时很多地区人民迁移至四川，其中以湖广地区人民（江西填湖广的那群人）居多。 所以，目前很多“川、湘、贵”的祖辈都是江西人，同时他们也将江西文化带入到这些地区，就比如爱吃辣的口味。 因此，称呼江西为全国辣椒鼻祖，也是情有可源。最后小编再给大家推荐十大最有名的赣菜，下次来江西可以评鉴一番。  1、鄱阳湖胖鱼头 2、四星望月 3、藜蒿炒腊肉 4、庐山石鸡 5、余干辣椒炒肉 6、萍乡烟熏肉 7、莲花血鸭 8、老表土鸡汤 9、永和豆腐 10、井岗烟笋 |
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