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火锅店眼看要倒闭，老板一拍脑袋想个好办法，食客们排队来吃饭 现在外边的饭店好多都是主打单品，各种火锅香锅烤肉店风头已经盖过传统的点菜酒楼。易中天曾经在书中说最能体现中国文化的美食就是火锅，因为火锅极具包容性，不论食材荤素贵贱都可以放到锅里涮，而且同一口锅里吃饭更能增进人与人之间的感情。他这个说法被很多人所认同，这也是为什么现在到处都有火锅店的原因之一。  吃火锅的好处就是不用纠结同伴吃啥，大多数人出去吃饭点菜都会迁就同伴的口味而压抑自己的口腹之欲，而且也省去了等菜的烦恼。火锅店越开越多，这对食客们来说是一件好事，但是对于开火锅店的老板来说则是比较伤脑筋的，毕竟周边的人流量大致是固定的，就看谁家的火锅店更能吸引到顾客。各家火锅店的食材都是一样的，至于火锅底料有多大区别?其实也没多少区别甚至有些火锅店的火锅底料完全一样，因为他们的火锅底料都是批发的，自己炒制底料的火锅店并不是很多。有一家开在大型小区楼下商业街的火锅店生意越来越惨淡，甚至搞活动都很难吸引到顾客，有时候全天来店里吃火锅的客人还没火锅店工作人员数量多。老板娘都已经想办法把店盘出去了，但是老板不死心他觉得自己的火锅店生意还可以再抢救一下。  火锅店老板看着自家小区楼下的一个忽悠老年人做理疗的保健品店后来了灵感，火锅店老板认为这年头做生意就得抓住客户的痛点，所谓的痛点说白了就是：小孩怕笨女人怕丑老人怕死男人怕不行。中学某个学科告诉人们事物是具有普遍联系性的，各种人群的共同痛点就是食品安全。让人放心的安全食品可以让孩子吃了更聪明女人吃了更漂亮老人吃了更健康男人吃了更生猛。老板一拍脑袋决定火锅店的食材全部用新鲜的，口说无凭咱就硬桥硬马来真本事，火锅店的荤菜能现杀就现杀，蔬菜统统上水培蔬菜，客人自己拿剪刀摘菜直接下锅!  涮火锅的蔬菜无非就是一些常见的叶子菜和各种菌菇，老板联系到一家刚起步做水培蔬菜的农产品厂家，每天都是新鲜的水培蔬菜连盆端过来放在火锅店大厅里，客人自己爱吃啥就摘啥。甭管是爽滑的黑木耳还是顽固的明天见金针菇抑或是新鲜的没啥味道的豆苗，都是实打实连根摆在食客眼前，这新鲜程度全城找不到第二家。不少家长抱着带孩子见世面的心态来火锅店吃饭，看着食客们一惊一乍拍照发朋友圈的样子，火锅店老板笑得后槽牙都露出来了。   火锅店的蔬菜很多是水培蔬菜，但是牛羊肉这个就真没办法让食客们现场观看屠宰了，老板决定牛羊肉既然没法让顾客相信有多新鲜，那就干脆不用强调新鲜程度的，直接整点花样让食客们有拍照的题材，牛羊肉摆盘要么摆个芭比娃娃造型要么就是盘子下面放点干冰制造点云雾缭绕的高格调，这样做的目的就是让顾客觉得自己的钱没白花。每天晚上都有好多人来吃饭，宁愿排队也要等。   火锅店老板的这一波操作立马挽救了一个濒临倒闭的店，老板觉得自己都这么大岁数了，开了多少年火锅店如果一下倒闭了再出去打工就很难放低身段了。现如今越来越多的餐馆都花很多心思在菜品口味之外，其实开饭店的都知道同行之间菜品口味差距不会太大，决定生意好坏就是地段和店内服务质量。餐饮行业在合理的利润前提下做到良性竞争对食客和商家都是有利的。 |
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