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而关于虾的煮法，我们经常听到白灼虾和水煮虾这两个词。光看字面意思，感觉都是一样的，只是叫法不同而已，但是实际上，做法也是不一样的呢。白灼虾是广州的传统粤菜，“白灼”是一种烹调技法，它可以最大限度的保持虾肉特有的鲜嫩和清甜。百科  我先把白灼虾的做法分享给大家，看完以后你们就会清楚的了解白灼虾和水煮虾的区别了。  食材准备：鲜虾1.5斤，葱白、姜片、植物油、白酒各适量。  第一步：把虾用清水泡一下，减去虾须，挑出虾线，然后洗干净，沥干水。  第二步：把生姜和葱白洗干净切好备用，白酒准备一丢丢。  第三步：锅里倒入适量植物油，烧热后放入切好的葱白和姜片，炒出香味。  第四步：倒入大量清水，然后加入适量白酒，用大火把清水煮开。  第五步：把虾倒入沸腾的锅里，迅速灼熟后停火捞出。看到虾背弯曲，颜色变红，就是已经熟了。  第六步：把煮熟的虾立即放入一盆冷开水浸泡一分钟，然后捞出即可蘸酱食用。 以上就是烹饪白灼虾的全过程，跟水煮虾的做法相比，多出了炒葱姜那一步。水煮虾是直接把虾放入滚烫的清水里面煮熟即可。烹饪白灼虾一定要选用新鲜的活虾，放入水中煮的时间要控制好，煮久了肉质就变老了。煮好的白灼虾可以直接剥壳就吃，原汁原味，口味较清淡，大部分人更喜欢蘸酱吃。  白灼虾的蘸料做法非常简单，只要把适量海鲜酱油、陈醋、姜、香葱和香油放在一个小碗里，调成料汁即可。 虾的营养价值极高，常吃可以补钙，对小孩子和中老年人有较好的补钙功效。喜欢这道美食的朋友可以收藏起来自己动手做给家人吃哦。感谢您的阅读，么么哒。 |
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