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今年年底我的第11美食书会正式出版社。第11本书将会有300道食谱，每一道食谱都会带有视频二维码，我很看好带视频的书籍，除了食谱量多，能真正让不会做饭的厨房小白，跟着视频就学会，期待新书出版社的那一天！ 今晚也来说说我喜欢的馒头——“酒酿馒头”。自制酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用，最营养美味的吃法是酒酿煮蛋，最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头。 蒸好的酒酿馒头面香中有酒香，还有一份淡淡的清甜悠悠的米香，特别有嚼劲，非常好吃！这次我还加了黑米粉，更营养更健康，喜欢面食的你一定要试试 酒酿黑米馒头 【食材】 中筋面粉400克 / 黑米粉200克 酵母6克 / 奶粉30克 / 甜酒酿180克 白糖100克 / 温水适量 [ 做法 ] - 1 - 温水中加入酵母。（酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。酵母开袋后把开口封严，可在常温储存1年左右，保质期不低于6个月，无需冷藏。） - 2 - 加入儿童奶粉或成人奶粉。（在面团里加一些奶粉，这样蒸出来的馒头有淡淡的奶香。不仅如此，加入奶粉的馒头在发酵过程中更容易发酵。） - 3 - 再加入白糖和甜酒酿，搅拌均匀。（酒酿可以在家自制，也可以直接网购一些品牌的酒酿。自制酒酿的方法也分享给你→详细做法。面粉搭配甜酒酿做成馒头，馒头带着甜酒的清香味，味道非常棒。） - 4 - 加入中筋面粉。（中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。） - 5 - 加入黑米粉。（我是用破壁机直接把黑米打碎得到黑米粉的，你可以买现成的黑米粉。如果就想做白馒头，黑米粉可以不加，把面粉量加上去。） - 6 - 面粉搅拌成面絮状。 - 7 - 感觉太干的话，慢慢再加些水，直到把面絮揉成光滑不粘手的面团。 - 8 - 盖上保鲜膜，室温发酵2-3小时。 - 9 - 黑米酒酿面团发酵到2-3倍大。 - 10 -
取出黑米酒酿面团，排气后再整形。 - 11 -
整形的后的面团，再揪成重量在50克左右的小剂子。 - 12 -
每一个小剂子再搓成馒头状。 - 13 -
把黑米酒酿馒头放到蒸屉中。 - 14 -
锅中足量水，水开后，大火再蒸15-20分钟。 - 15 -
关火后，焖5分后再钟出锅。又美味又营养的酒酿黑米馒头，你的父母们肯定喜欢的，为她们做起来吧~
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