炎炎夏日吃冷面

我对面食情有独钟，并不是因为我是北方人，而是在面食中能找到自己思维的延伸和味蕾的记忆，面条、面叶子、煎饼、馓子、馒头，甚至北方农村最寻常不过的面馍都难以忘怀。今天说说面条，具体一点说是东北的冷面。说起冷面真的是东北人在夏天最爱吃的一种美食了，而且一般南方是很难见到的，之所以叫冷面，就是因为它是先把面条煮熟后晾凉，然后浇上冰镇的高汤制作而成的，所以口感非常冰凉爽口，真的非常解暑。

炎炎夏日吃冷面，既可以降温解暑，还可以一饱口福，健康又满足

冷面，是东北地区常见的街头小吃，而白菜，半个鸡蛋是冷面的标配。冷面既开胃又清凉解暑，口感酸甜丝滑，价格实惠。在夏天，东北人吃冷面，到了冬天就吃热面，冷热面就以面汤的凉热来区分。常看韩剧的人肯定都知道冷面，这在东北地区同样是非常流行的美食，手工作的荞麦面口感非常筋道，加上各种西红柿、黄瓜、鸡蛋，烫熟后放在冷汤里面，酸甜开胃，无论是多么炎热的夏天也不怕！正宗的冷面是现压制的湿面条，面条色淡黄，外面冷而内里温，柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。

夏天，东北人吃冷面，到了冬天就吃热面，冷热面就以面汤的凉热来区分

夏天的夜晚最适合来一碗降温的东北冷面了！满满一大碗，分量十足，比起其他地方的冷面，咱们东北的大冷面才是豪爽，配菜有牛肉、番茄、卤蛋、黄瓜和泡菜，荤素搭配有致。下面来看看东北冷面的做法吧！

原料：冷面适量、牛肉适量、葱适量、姜适量、大蒜适量、糖适量、盐适量、醋适量、生抽适量、鸡蛋适量、黄瓜适量、鸡精适量、辣椒酱适量、芝麻适量、泡菜适量、甘草适量。

1、牛腱子肉清水洗净，锅内放凉水将牛肉血水煮出后倒掉，重新加入清水加入生抽，甘草适量，一次性添够水，小火1个小时后，将肉捞出放凉，锅内汤要应纱布过滤杂质，如果汤浓可以兑开水，然后放白醋、砂糖，鸡精勾兑，酸甜根据自己口味调。没经验每次少放，把肉和汤放入冰箱冷却。

2、冷面干条需凉水侵泡20分钟，烧开水煮3-5分钟根据个人喜欢软硬度。捞出冷水过面，反复多过几次冷水。剩下的开水煮鸡蛋备用。

3. 所有配料青菜切丝切片随意，接下来就简单了，冷面入碗浇汤码菜放牛肉切鸡蛋，放一勺辣椒酱，撒一点芝麻。一碗大冷面就制作完毕了。

炎炎夏日，吃的不只是冷面，还有那份东北情怀

刚上桌的东北冷面，几口爽滑的荞麦面，再来一口配菜，每一口都有不同的口感，不仅解油腻，还能降温消暑。冷面入口酸甜感十分浓郁，重点是冰镇过后的冷面汤冰冰爽爽的，清凉可口，非常开胃。炎炎夏日，吃的不只是冷面，还有那份东北情怀！小伙伴们，夏天你喜欢吃东北冷面吗？