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朋友们，这要命的三伏天，炙热的都快不想出门了。不管你想不想，反正小编是不想了...每天听到这个蝉叫声，越发燥热呀。这么热的天，朋友们要纠结吃什么了的问题啦。炎炎夏季，既能解暑还能打开食欲的美味，那就是凉粉。凉粉配上酱油、醋、辣椒油，十分清凉爽滑。今日份凉粉菜单，你喜欢吗~ 川北凉粉 川北凉粉是四川地区的一道风味小吃。 以其微辣鲜香，细致绵软，滑爽利口，红辣味醇而饮誉巴蜀。 川北凉粉之所以如此受人喜爱，不光凉粉好吃，主要还是在拌料上有讲究。自己在家制作只要花点小心思还是可以做出蓖麻餐馆的味道。 ¨食材¨ 豌豆粉100g、黄瓜150g、辣椒红油适量、盐适量、花椒粉适量、生抽适量、白糖适量、蒜瓣适量、盐适量、味精适量、香醋适量、香葱适量、香油适量 ¨步骤¨ 1.豌豆粉100克加水250克调匀。 2.过滤掉里面没有搅拌匀的小颗粒。 3.锅里加入500克水。 4.烧开后，把调匀的豌豆浆倒进锅里搅拌成糊状。 5.转小火熬煮2分钟左右。 6.倒入一个深的容器里自然冷却。 7.反扣出来，凉粉初步成型。 8.冷却后成型的凉粉切成条状。 9.黄瓜切丝。
10.葱、蒜切末。
11.取一盘，把黄瓜丝打底，凉粉放在黄瓜丝上，依次加入所有的调料即可完成。
拌豌豆凉粉 豌豆凉粉是一道美味可口的名点，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。它是以豌豆粉为原料和水调成浆加以过滤，放入锅，边搅拌边煮，熟后入盆放置冷却待用。食用时将凉粉划成细条或方砣状，加入酸醋、麻油、蒜汁、芫荽、辣椒等佐料，吃起来清凉香嫩、爽口开胃。
¨食材¨ 豌豆淀粉125克、清水1000克、黄瓜1根、香醋2勺、红油1勺、生抽2勺、砂糖半勺、白芝麻少许、葱花适量 ¨步骤¨ 1.豌豆淀粉放入碗里。 2.加入适量清水拌匀，豌豆淀粉与水的比例1：8左右，碗里加的水和下面锅里加的水都在总量里。 3.模具提前刷点油。 4.锅中加入适量清水煮开，这个水量与碗里拌粉的水量加起来是1000克。 5.把豌豆粉水一点一点慢慢加入煮沸的水里。 6.一边加一边搅拌，不要有块。 7.全部加入后搅拌至透明色即可关火。 8.倒入抹上油的模具里冷却后入冰箱冷藏。
9.吃的时候直接倒扣出来。 10.可以直接切成条或者块，我是用工具刨的丝，我家的刨子。孔太小了，感觉细了点，不过好入味。 11.把适量凉粉放入碗里。 12.黄瓜洗净切成丝。 13.把黄瓜丝放在凉粉上。 14.取一个碗，加入香醋、生抽、砂糖、红油、白芝麻拌匀。 15.把调好的浇汁淋在凉粉上，撒上葱花。 16.吃得时候拌匀即可。
酸辣星星凉粉 这种酸辣味道的凉粉，吃一口就会爱上~一起学习下。
麻婆凉粉 白白嫩嫩的凉粉浇上红红的芝麻辣椒红油，再浇上自制的调味汁，超级诱惑哦！
安心凉粉轻松做 一碗酸辣凉粉，爽滑Q韧香辣开胃，多少人心甘情愿排队等着被它辣哭，其实在家用豌豆淀粉轻松做，好吃又安心，你绝对找不出不学的理由~
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