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凉糕是夏季人们最爱吃的甜品食物，软糯弹牙，怎么吃都不腻，不但解暑，还能一解思甜食之苦，每到夏季，我家小区旁边的大超市门口，就会有一个推车的老爷爷在那卖凉糕，他卖的凉糕有红枣糯米凉糕，还有红豆糯米凉糕，据老爷爷说都是家里的老奶奶做出来的，老奶奶负责做，老爷爷负责卖，老两口都是干净之人，做的凉糕看起来也特别的卫生，有食欲。 每天早上九点多，老爷爷就推车来卖了，车上的板子上，放着两个雪白的纱布包，里面分别包裹着红枣糯米凉糕和红豆糯米凉糕，每天一上午的时间就卖光了，去超市购物的人，很多都会捎上几块，或边走边吃，或拿回家当午餐，购买的人一般都是老爷爷的常客。 我们一家人特别爱吃老爷爷卖的凉糕，尤其是红豆糯米凉糕，但却不是每次都能买到， 去晚了就会扑个空，除非特意老早过去等，这就样，在扑了几次空后，再吃就自己在家做了，自己在家做多放了不少的红豆，而且煮红豆换成红糖，对于女性来说补气血的功效相当强，不但解暑解馋，还补气补血，尤其生过孩子的女性，气血一般是不足的，经常吃一吃，气血自然就好了，面色红润，人若桃花显年轻，特别养人。红豆红糖都是很好的补气血食物，爱吃甜食的亲试试吧，做法很简单，完全没有技术难度。 【红豆糯米凉糕】 食材：红豆100克，红糖100克；糯米200克。 做法： 1、红豆提前一天浸泡，使其完全泡发。 2、泡发的红豆放入高压锅中，加清水稍微末过红豆一些即可，加红糖或冰糖，煮半小时即可。或者将泡发的红豆放入普通的煮锅中，放到燃气灶上，加入比煮红豆多一些的水，加红糖或冰糖煮沸后焖30分钟，再次开火以小火煮30分钟一般就熟烂了，红豆比赤小豆容易煮烂，根据自己使用的豆子适当调整时间长短，若加水少了，中间添水一定要加热水。想省事的亲，可以购买成品蜜豆使用。 3、煮红豆的同时将糯米饭蒸好，蒸糯米饭我一般都使用电饭锅像蒸大米饭一样来蒸糯米饭，水量要比蒸大米饭稍微多放一些。糯米饭蒸好，红豆也就煮好了，将煮好的红豆放入糯米饭中，搅拌均匀。 4、取一个大点深盘或盒子，刷上薄薄的一层食用油，将搅拌好的红豆糯米饭放入，用勺子压实压平，盖上盖子防止上面风干，晾凉后食用。 5、取菜板或面板，上面铺上一层油纸，将红豆糯米凉糕倒出，用刀切成小块食用。每切一次，刀要蘸一次清水，这样可以避免糯米凉糕粘到刀上。 6、切好的红豆糯米凉糕，装盘上桌，做主食，做零食或午后甜点，都非常好吃，女人常吃还能补气血，使面色越来越好，想不显年轻也难哦！ 【小提示】 1、想红豆红枣一起吃的，在蒸糯米饭的时候，可以将大枣清洗干净，与糯米饭一起蒸制好后，挑拣出来，切成碎丁，与红豆一起与糯米饭拌匀，压制切块。 2、糯米可以换成糯米粉，加水调成糯米粉糊，再将煮好的红豆放入里面拌匀，倒入深碗中，放锅中蒸屉上隔水蒸熟。 版权声明：本食谱内容、图片版权归原作者所有，本平台只做分享用途 |
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