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肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉(因形似猪肠) ，因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为"抢粉"。出品时以"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。诗文 小团子如果不想做早餐的时候，到早餐店每每必点的就是肠粉，配上店家独特的酱汁，简直就是人间美味！ 我就来告诉大家肠粉酱汁配方吧，请大家听我一一道来。 步骤1：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙 步骤2：辣椒酱 步骤3：淋上熟花生油、生抽、辣酱便成 步骤4：用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口 步骤5：潮汕肠粉的酱油: 生抽，老抽，糖，味精，开水各适量，用微波炉加热溶解 看了上面的文章相信大家对于肠粉酱汁配方的制作方法已经是有所了解了。其实肠粉酱汁的制作方法并不是很难，需要的就是我们按照步骤一步一步的去做，多一点耐心和信心就好。自己动手制作的美食就会格外有成就感呢。大家看到这里是不是已经垂涎欲滴了呢?好了，大家赶紧准备准备，动手吧。   详细步骤 1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右  2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合  3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟  4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆  5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄  6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟  7、刚蒸好中间会鼓起  8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮  9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花  10、慢慢卷起来 11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可 12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可 完成图 |
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