腌肉配方: 羊肉5000克洗净切成厚3厘米的正方块,加入盐100克,蒜米、孜然粉各400克,圆葱粒500克,高度白酒200克,辣椒面300克抓拌均匀,低温腌制18个小时。 三种不同的羊肉串烧烤粉 1、制作: 黄豆粉、腰果粉各200克,紫苏粉50克,辣椒面、孜然粉各100克,香菜粉(香菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、鸡粉各40克,白芝麻、干葱头粉(干葱头切成末,晒干,用粉碎机粉碎)各60克,鸡精20克,以上用料混合均匀即可。 口味:复合香味 2、制作: 孜然200克,辣椒面150克,芝麻50克,紫苏粉、晾干的干葱末各100克,五香粉、芹菜粉(芹菜切成末,晒干,用粉碎机粉碎成蓉)、椒盐、味粉各20克,以上用料拌匀即可。 口味:孜然芹菜味突出 3、制作: 辣椒粉200克,孜然粉100克,蒜香粉60克,芝麻粉、鸡粉各40克,椒盐、花椒粉各20克,味粉5克,以上用料混合均匀即可。 口味:突出辣味、孜然味和蒜香味 秘制烧烤撒料、羊肉串配方、蜜汁烤排骨、烤羊腿腌制腌制配方等烧烤师傅的烧烤配方笔记送给你! |
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