香酥牛肉饼炸得金黄酥脆，牛肉一点点葱花一大把，饼子这样也好吃

菜市场上的小摊子，卖的是咱西安的特色小吃香酥牛肉饼。这家饼子还是比较大的，煎炸得两面金黄，看着表皮就知道很酥脆。

桌上就有牛油，牛肉糜，调料粉这些原料，还有和好的面团。

旁边的筐子，里面有大量的葱花，这也是做牛肉饼重要的原料。

先把面团擀开，擀成了长条的形状，抹上牛油，这会为了起酥，做好了吃起来更酥脆。

抹一些牛肉糜上去，这饼子是3.5元一个，老板说牛肉不会太多，只能做到有个牛肉味，但是可以保证牛肉是真的。

每个饼子都要抓上一大把葱花，然后撒上盐和调味料。

把擀开的饼面皮卷起来，尤其是前面有菜的部分一定要包好。

每个面团子都被卷成了一个长条形，入锅之前再把这些面团压平就好了。

超大电饼铛，加上菜油，把饼子放进去加热，这属于半烤半煎，一锅要等七八分钟。

做好了捞出来，放在架子上控控油，热气再散发一下就可以了。饼子表面的酥皮特别多，吃着焦脆，饼芯确实很软，牛肉不多但是能吃到牛肉味，葱花很多也好吃。饼子是椒盐味道，加了不少的花椒，花椒和牛肉本来就是绝配，这饼子外酥里嫩，3.5元一个性价比确实不错。