清暑解热的花生木瓜排骨汤

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今天推荐的菜式是

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板鸭烧腐竹

鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。腐竹味甘、性平。具有清热润肺、止咳消痰的功效。

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做法

主料：板鸭1只、腐竹3根

辅料：泡椒、红泡椒、蒜头、干辣椒、姜、西芹、辣椒酱、白酒、胡椒粉、味精、生抽各适量

1. 板鸭剁成适合食用的小块，泡入水里2小时。让板鸭肉吸水恢复肉质的弹性，再烧水汆烫10分钟捞出备用，在泡发板鸭的同时记得把腐竹也放入水里泡发，腐竹泡发个八分即可，拧干水分锅热油稍微油炸至金黄捞出备用。

2. 然后开始处理配料，干辣椒剪开揉出辣椒籽不用。

3.锅热油爆干姜片转小火放入干辣椒与蒜头爆香，倒入板鸭肉翻炒几下，加入没过鸭肉的水【大概个三四碗】，并加入调味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒酱，烧至收汁的时候倒入白酒，及青红椒片进行翻炒。最后起锅前再放入西芹与葱段翻炒一下即可上菜。

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烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

鸭肉的营养成分表：

硒(mg)=0.01

磷(mg)=122.00

铜(mg)=0.21

锌(mg)=1.33

锰(mg)=0.06

铁(mg)=2.30

镁(mg)=14.00

腐竹的营养成分表：

硒(mg)=6.65

钠(mg)=26.50

磷(mg)=284.00

钾(mg)=553.00

锰(mg)=2.55

铜(mg)=1.31

锌(mg)=3.69

 

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花生木瓜排骨汤

花生木瓜排骨汤，清暑解热，润肤养颜。排骨可以提供人体必需的优质蛋白，维生素，尤其是丰富的钙质，用温火炖制，营养不易流失，易吸收。木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。花生果实中的锌元素含量普遍高于其他油料作物。锌可激活中老年人脑细胞，延缓人体过早衰老，抗老化。杞子富含枸杞多糖，它对消除疲劳具有十分明显的作用。

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做法

主料：排骨370克、木瓜半只

辅料：花生仁、枸杞子各适量

1. 备好材料。

2. 花生洗净稍浸泡，排骨焯水捞出。

3. 锅中加水1500ml，放入排骨和花生先煲半个小时，木瓜去皮去籽切块；枸杞洗净，放入木瓜和枸杞再煲半小时，加盐调味就可以了。

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烹前小贴士

主要营养成分（按每100克计）

木瓜的营养成分表：

硫胺素(mg)=0.01

核黄素(mg)=0.02

铜(mg)=0.03

锰(mg)=0.05

脂肪(mg)=100.00

铁(mg)=0.20

锌(mg)=0.25

花生的营养成分表：

硒(ug)=3.90

钠(mg)=3.60

锰(mg)=1.25

铜(mg)=0.95

锌(mg)=2.50

铁(mg)=2.10

钙(mg)=39.00

排骨的营养成分表：

硒(mg)=103.00

钠(mg)=44.50

磷(mg)=125.00

钾(mg)=274.00

锰(mg)=0.05

铜(mg)=0.12

锌(mg)=1.72

供稿：DD

编辑：小黄人