|
不知从何时起，很多人开始喜爱上，西式早餐的搭配，相对牛奶面包，我们中国也有一道，堪称经典的，传统早餐小吃，“油条加豆浆”。特别是对于老辈人而言，更是爱得要命。 尤其是北方人，早餐基本上，都是油条、包子、胡辣汤，特别是油条，经过油炸后吃起来非常的酥脆，再加上其独特的香味，能够成为早餐主食，也就不足为奇了。诗文  做油条，相对复杂一点，所以很多人也为了省事，基本上都是，在小吃摊上购买，但随着时代的发展，人们的饮食观也在逐渐的在发生转变，除吃饱吃好之外，还要吃的营养健康。近年来各种关于小吃店的一些新闻，也不断的爆出，什么使用地沟油、在炸油条的面里，加明矾、洗衣粉比比皆是，虽然现在很多商家打着，不含任何添加剂口号，但事实是无从考察的。所以想要吃的，营养又健康，还是自己动手最放心。  很多家庭应该，都尝试过炸油条，但想要做的，又松、又脆、有黄、又香，还是需要下点功夫的，想必很多人会好奇，为什么炸油条时，要把两条摞在一起，用筷子按压一下，其实这样做是有一定的原理的，由于油温高，下入油条后，表面会立刻变硬，油条也不在膨胀，采用这个方法，可以使结合的地方不接触热油，从而达到持续膨胀的效果。 下面，就与大家分享一个，家常做法，不加明矾，油条照样，蓬松酥脆，简单好吃又放心。 【炸油条】 准备食材：面粉500克、鸡蛋1个、无铝泡打粉5克、小苏打3克、食盐5克。 【烹饪方法】 1.准备一个大一点的面盆，倒入面粉，打入鸡蛋、放入泡打粉、小苏打、食盐，然后搅拌混合均匀。  2.然后加入清水，要少量多次的添加，每次把面粉抓匀后，再加下一次，直到没有，干面粉为止。  3.反复的揉搓，把面团揉至表面光滑不沾手后，盖上保鲜膜，发酵30分钟。  4.半个小时后，面团已经发酵完成，取出面团在案板上，揉搓成长条，然后用擀面杖擀成长条形状，用刀切成2厘米宽的长条。  5.然后在生胚上，涂上清水，再把两块生胚叠放在一起，用筷子从中间按压一下，力度不要过大，能粘连在一起即可。  6.锅内烧油，油温烧到3成热，大概170度左右，保持中火，拿起油条生胚，向外拉升一点，然后轻轻地捏着两头，放入油锅中。  7.油条浮起后，快速的翻面，让油条在油锅里，滚动受热均匀，炸出的油条，好不好看，这一步尤为关键。  喜欢口感较脆一点的，可以多炸一会，把表面炸制金黄色后，既可以出锅了。 小贴士： 1.由于现在天比较热，所以放脚的时间比较短，一般要多发酵一会，这样炸出的油条，才会更蓬松。 2.虽然自己做的卫生方面不用担心，但油条毕竟是，油炸食品，吃多了对身体还是有一定的坏处的，所以要少吃，最好一周不要超过三次。 |
|
|
