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饺子是深受我们中国人喜爱的一道美食，饺子于我们中国人有着非同寻常的意义。饺子非常的美味，但是做饺子的过程却是“艰难”的。从和面开始，每一步都至关重要。今天我们不说别的，就说说这煮饺子。  看似非常简单的煮饺子，里面可是大有学问。特别是如何将饺子煮的不破皮、不粘锅还劲道又好吃，这可是个技术活，是需要掌握很多技巧的。很多人都知道煮饺子的时候加点盐可以防止饺子粘锅和破皮，但是只掌握这一点是完全不够的。今天小编就分享给大家煮饺子的正确做法还有技巧，煮饺子，别只知道加盐，掌握这些技巧，饺子不破皮，劲道又好吃。  1、首先我们和面的时候就要注意，要想饺子不容易破皮，和面的时候加点盐可以增加面团的韧性，面团更劲道，饺子也就更不容易破。还有擀饺子皮的时候，要注意擀得四周薄一点，中间厚一点，特别是中间一定要厚一点，不然也是很容易破皮露馅的。  2、然后煮饺子的时候一定要等水开之后再下锅，冷水下锅煮不烂才怪。水烧开之前加点大葱段，水烧开之后饺子下锅之前加点食盐，都可以防止饺子破皮。  3、饺子下锅之后先开盖煮皮，然后再盖盖煮馅，先煮皮，再煮馅。敞着锅盖煮，蒸汽能很快散发出来，水温只能维持在100度左右，这样恒定的温度能给饺子均匀的传递热量，会先将饺子皮煮熟。饺子皮煮好之后我们再盖上锅盖煮，热量能很快的向饺子皮里面的饺子馅传递，很快饺子馅就煮熟了。  4、煮饺子的过程中我们要点2-3次凉水，点2-3次凉水之后饺子就煮熟了。点凉水的目的是防止饺子沸腾的太厉害导致破皮。  |
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