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西班牙海鲜饭，源于西班牙鱼米之都——瓦伦西亚，西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。 西班牙海鲜饭卖相绝佳，黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花，饭冢点缀着无数虾子、干贝、牡蛎、鱿鱼……热气腾腾，让人垂涎。趁着周末，今天就手把手教大家怎么烹饪。 材料： 西班牙米一盒、鲜贝6个、大虾10只、鱿鱼2条、白贝、白洋葱半个、红、黄柿子椒各半个，西红柿（小）8个、橄榄油、藏红花、鸡胸肉、香肠、少许白葡萄酒 做法： 1.洋葱切碎、番茄切碎、大葱切碎、红椒切丁、鸡胸肉切丁、西班牙辣肠chorizo切丁、鱿鱼切鱿鱼圈、柠檬切片、鲜虾开背挑虾线、青口洗净、青豆洗净，备用。另外还需要准备点藏红花。 2.用一些鸡肉或者鸡腿煮高汤，加两瓣蒜和一小块洋葱，熬煮40分钟左右，待用。 3.平底锅热橄榄油，放入鸡肉块煎制两面金黄，不需要完全熟透，盛出备用。这个鸡肉可不能用煮鸡汤的哦！ 4.加一点橄榄油，加热后，放入虾和白贝，半熟的时候倒入一点白葡萄酒后盛出备用。 5.锅中再加入一些橄榄油，油热后加入洋葱碎、大葱碎，翻炒出香味。 6.加入番茄碎、香肠翻炒。香肠一定要先放，因为香肠的油脂多，味道浓，先炒出香味再放米，整锅饭都会有特别的香味。 7.加入短粒大米和藏红花，翻炒均匀，颜色呈好看的橙黄色后加入彩椒丁、适量白葡萄酒，煮5分钟左右。 8.加入鸡汤煮开，加盐、胡椒、鱿鱼圈、鸡胸肉。 9.铺上白贝和大虾，轻轻按压到米中，大火烧开，转小火。 10.盖上盖子，小火煮至汤汁收差不多的时候，即可。记得汤汁不要完全收干哦！ 美食小贴士 1.大米如果买不到西班牙大米，可以用寿司米或者东北短粒珍珠米代替。 2.可以用自己喜欢的香肠或者培根代替。但是如果可以还是买西班牙腊肠，确实要好吃的多。 3.藏红花一般的药店就有卖的，不需要多，一般买上1g左右的藏红花可以制作4-5次调味。 4.其他肉类等食材不必局限，可以按照自己喜好调整。 |
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