几道好吃的素食菜谱

山药炒木耳

健脾养胃、滋肾益精、益肺止咳

材料：

山药300克，黑木耳30克，红椒1个，食盐1茶匙，植物油2汤匙

做法：

1. 红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块。

2. 山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香姜末。

3. 下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生。

4. 最后下木耳炒至成熟，放盐调味即可出锅。

山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯；另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆。

干锅茶树菇

材料：

鲜茶树菇、青红椒、香芹

做法：

1. 茶树菇洗净，入油锅炸熟；青红辣椒切丝；香芹切段备用。

2. 另起锅热油，加入适量豆瓣酱、干辣椒炒香，然后加茶树菇、青红椒、香芹一起翻炒，用生抽、花椒油调味。

3. 再取小干锅放到小火上，加入干辣椒、一勺油，烧出香味即关火，垫上生菜叶，倒上炒好的茶树菇即可。

圆白菜炒粉丝

材料：

圆白菜半棵、粉丝1把、生抽2勺、老抽1小勺、小米椒1个、盐适量

做法：

1. 锅中烧开水，将粉丝放入烫软。烫好之后，取出过凉水。沥干水备用

2. 圆白菜洗净，对半切开。切成细丝。

3. 小米椒切小段

4. 锅内热油，将小米椒炒出香味

5. 加入圆白菜，翻炒片刻。

6. 加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入粉丝，将粉丝与圆白菜炒至完全融合，根据个人口味加少许盐调味即可。

茄汁豆腐

材料：

西红柿2个、豆腐 500g、姜末 盐适量、番茄酱 生抽适量

做 法

1. 豆腐切薄片，入油锅中小火煎至双面金黄，取出放入盘中

2. 油锅炒香姜末，下入熟透的西红柿煸炒出红油出汤；

3. 加入油煎好的豆腐，加入两勺番茄酱，添加少许热水，用盐和生抽调味

香菇炒土豆条

材料：

土豆、香菇、青椒

做法：

1. 土豆切成略粗的条，香菇切薄片，青椒切丝/片

2. 起锅热少许油，将土豆条煎至七八成熟时，加入香菇篇翻炒，同时淋上少许酱油和水

3. 快熟时倒入青椒丝，用盐调味翻炒片刻即可出锅

腰果玉米粒

材料：

玉米（糯玉米）、 苹果、黄瓜、胡萝卜、腰果

做法：

1. 玉米煮熟剥粒；黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁

2. 苹果略用油炸一下，捞出控油备用

3. 起锅热少许油，先倒入胡萝卜丁翻炒

4. 约七八成熟时，倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒

5. 最后用盐调味即可出锅

香菇烧胡萝卜

材料：

胡萝卜1根，干香菇15朵，酱油1汤匙，盐适量

做法：

1. 干香菇提前泡发好

2. 胡萝卜洗净切成滚刀块

3. 起锅热油，加入胡萝卜，煸炒一会

4. 加入少许清水，酱油，香菇，煮开后转小火将食材炖熟

5. 炖好加少许盐调味，稍加收汁即可