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茶是一年四季最好的饮料。很多人只知道茶的香味，却不注意酿造，这是可以学的。在水质方面，水的硬度与茶叶汤的质量有很大关系。用纯净水、优质矿泉水等软水泡茶，茶汤的色、香、味都很好；用硬水泡茶，茶汤的色、味都会发生很大的变化。 中国茶叶学会理事长长江永文解释说，茶叶的比例、酿造温度和酿造时间共同决定了茶叶的质量。一是茶与水的比例高，绿茶1:50左右，红茶、黄茶、花茶1:75左右，普洱茶1:30左右，白茶1:20-1:25左右，乌龙茶1:15左右。二是酿造温度。绿茶的冲泡温度略低于红茶、白茶和普洱茶。三是酿造时间。酿造不同种类的茶需要不同的时间。怎么泡茶？让我们听听专家的意见。 绿茶，80~85摄氏度，酿造时间2~3分钟。中国农业科学院茶叶研究所的研究员、博士生导师林志说，绿茶属于非发酵茶，以其细腻的口感和甘甜的余味取胜。西湖的龙井、毛峰、碧螺春等常见的水泡，由于它们的柔软性，不适合煮沸。水温应在80~85℃之间，浸泡后应立即饮用。 乌龙茶，95~100度，2~5分钟为宜。林芝说乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。乌龙茶必须在100摄氏度左右用开水冲泡，茶叶的抛撒量相对较大。基本上，一半或更多的壶或杯子在浸泡后被覆盖。乌龙茶通常是把开水壶放在边上煮的。当水沸腾时，会立即冲洗。第一个气泡应该倒出来。用倒出的水，把所有的杯子都弄湿，然后倒入煮沸的锅里。水是酿造和饮用的。 |
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