 日子真是过得飞快，猝不及防地就发现朋友圈里立秋了，虽然还是热到汗流浃背，毕竟心境不同了，我们都明白，酷暑即将远去，渐渐地，会一天比一天凉快。七夕已过，我们盼望的下一个节日是什么？中秋？听起来似乎又有点远了，不过这好像就是所谓的“”盼头”吧？盼望、迎接、欢度，到远去，再期待下一个，我们的生活就这样被一个个节日串起来了。每个节日又与“吃”紧密结合，我们的餐桌也会随着一个个节日的转换不断变化。 时值立秋，讨论最多的就是贴秋膘了，炖肉？饺子？还是烙饼卷鸡蛋？大江南北，不尽相同。我的贴秋膘，感觉有点不够主流了，但真的很好吃，那就是我今天要分享的一直想吃又不敢多吃的土豆丸子。这个丸子，一年四季都好吃，说是贴秋膘，实际上给自己寻个由头而已，馋了。  很多人做土豆丸子都是先蒸熟，压成土豆泥，再做成丸子炸制，不过我更喜欢切成丝直接炸的，不腻，既省事又好吃。  这个丸子除了直接入口，还有种神仙吃法以供参考，那就是炸完以后，用竹签串起来，刷上蒜蓉辣椒酱，再撒上熟芝麻，顿时有种吃街边小吃的快活感，满足的不得了！  这么好吃，还经济实惠，操作简单，等啥啊？做一次尝尝吧！ 炸土豆丸子 食材： 土豆、胡萝卜、鸡蛋 面粉、盐、五香粉、胡椒粉 面包糠（可不放） 做法：  1.图上的土豆、胡萝卜、鸡蛋，就是我们今天这个丸子的主料了。我称了一下重量，今天用的土豆是263克，胡萝卜126克，鸡蛋54克，最后一共做了22个丸子，给大家作为参考。  2.首先将胡萝卜切成细丝，自己刀工一般，所以我通常都是用切菜器，又细又均匀。切完后胡萝卜丝有点长，所以又用刀简单切了几下。然后装碗里，加一点点盐，拌匀腌制5分钟左右。  3.等待的时间，把土豆去皮，也同样切细丝。  4.腌过的胡萝卜丝，有点变软了，用手攥出水分。这样处理过的胡萝卜熟的更快而且口感不会那么硬硬的，可以和土豆结合的更好。  5.土豆丝和胡萝卜丝放一起。  6.加入鸡蛋和适量的盐、少许五香粉和胡椒粉。  7.如果家里有面包糠，就像上图这样加入一勺，没有可以忽略。加了面包糠的丸子，会更酥脆一点。 8.拌匀后，加入两勺面粉，大约是35克左右。不过具体用量要看实际情况，有些土豆在加入调味料后出水比较快，那就可以适当再多放些面粉。 9.搅拌均匀，这时候应该是比较粘稠的状态。 10.接下来就是团成一个个丸子形状，可以用手挤出来，也可以用小勺子挖。 11.个头不要太大，否则不好熟，口感也差。 12.锅里倒油烧热，油量至少要能没过丸子。加热到锅底有大量密集的小泡泡，将手放在油锅上方，可以明显感觉到很热很热时，放入丸子，中小火炸。 13.记住不要心急，火一定不能太大，就中小火慢炸，至丸子表面金黄色，捞出来。 14.就是这样的。 如果是大火炸，就会出现表面早早上色，但里面还不熟的情况。 15.先把它们全部捞出。尝一个，好烫，但是好香啊！ 16.这时候再把火开的稍大点，等锅里油温升高，明显比上一次要更热，将丸子再次放入，进行复炸，复炸后的丸子外壳会更酥脆好吃。 17.大概十几秒钟，看到锅里的丸子颜色有些变深时，就赶快捞出来，动作要快，不要等到颜色过重，那样就有些炸大劲儿了。 18.捞出来控油，或者用厨房纸吸干油，我们酥脆好吃的土豆丸子就做好了！这一顿有了它，其它饭菜都可以省了！当然，油炸的东西尽量少吃，只偶尔做一次就可以啦！怕长肉？有办法！像我一样，不多做，每次只做一小盘，上桌就抢光，想多吃都没有！ 厨房用品多功能切菜器刨丝器 家用手动切丝器切片器 ￥39 购买
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