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站在专业立场 讲述通俗中医 这是书生第705篇原创文章   石斛 Dendrobium nobile 在我心目中，夏季最适合的三大养生药食就是石斛、西洋参和酸梅汤。 在夏天吃石斛，能够滋阴、清热，缓解夏季出汗、燥热导致的心烦口渴、阴液耗损。因为滋阴，石斛还可以缓解肝阴不足的眼睛干涩、视物昏花等。 石斛治疗胃中虚热效果最好，也就是表现为：口干唇燥，干呕或吞咽不利，饮食减少，食后胸膈不适，大便干结等。 现代研究表明，石斛可以抗衰老、提高免疫力、提高心脑血管功能、促进胃液消化，对慢性萎缩性胃炎有效，对半乳糖型白内障有抑制作用，有一定的抗肿瘤作用。 夏天到了，很多人开始吃石斛了，今天我就写一篇文章集中解答一下常见问题。 鲜石斛 新    石斛 Dendrobium nobile 石斛最好是用鲜的。原因有： 1.鲜石斛有效成分保存完整，滋阴清热效果更佳。 2.口感比干石斛更好，滑腻清香。 3.鲜品能直接看出来品质，避免掺假。 4.避免了加工过程中可能的污染，更干净安全。  石斛 Dendrobium nobile 鲜石斛的保存办法： 1、收到鲜石斛，应先取出放在阴凉通风处晾干后，以防止剪口处霉变 2、晾干后用纸、布包裹铁皮石斛以吸收水分，防止铁皮石斛霉变； 3、放置于冰箱冷藏室保存，冷藏室温度应维持在2~4℃左右，可保存1个月左右。 4、放置于-18℃冷冻室中，可保存6个月。（建议随买随吃，不建议冷冻） 5、有雅兴的话，还可以用盆种下来，石斛很容易存活，吃的时候摘一根就行。   石斛 Dendrobium nobile 鲜石斛吃法： 最简单就是嚼服，取一根鲜石斛，剥去外面一层薄皮，直接嚼服即可。爽脆微甜，汁液滑腻，满口留香。 家里有矿的可以榨汁。一般30g的鲜石斛配300ml清水即可。榨汁后可过滤残渣饮用，可根据个人口味加糖和蜂蜜等。不过我个人觉得原汁原味是最好的。适合吃了辛燥的食物比如火锅、烧烤后，喝一杯石斛汁来救急。 鲜石斛也可以开水泡饮，煮粥，煲汤等，虽然也可以，但是不推荐，因为鲜石斛，吃的就是个“鲜”字，就是要吃里面的清甜的黏液质，滋阴的成分都在这里面。 干石斛 新   石斛 Dendrobium nobile 干石斛有两种，一种是把石斛直接干燥，还有一种是一边干燥一边弯曲成螺丝状，又称枫斗。我这里就统一称为干石斛。 干石斛的吃法就丰富一些了。  1.洗净后直接嚼服，每次1粒/1根。 好的石斛嚼之无渣，一粒石斛能嚼很久很久......比炫迈还持久。缺点干石斛往往比较硬，牙口不好的不一定咬得动。另外会有点粘牙，嚼完后总感觉牙齿上有东西粘着。往往还得用手或者牙刷辅助清理一下，在公众场合没条件的话会有些尴尬。 2.泡水。开水泡服，每次5g左右。 不宜与茶叶合用，可以和麦冬、菊花、枸杞子、西洋参等合用，滋阴效果更好。干石斛很耐泡，泡很久很久还是硬硬的一根。所以喝完之后，最好还是再嚼服一下杯里的石斛。 3.煲汤。 理论上石斛和任何食材煲汤都可以，但是最好还是与同样滋阴的老鸭一起煲汤。石斛还可以加一些枸杞、菊花，和羊肝一起煲汤，可以养肝阴，明目，调理头晕目眩、视物昏花、白内障及夜盲症等。 4.煮粥。 石斛先煎煮30分钟，再加粳米同煮。适合夏天食用，对于热病津伤、心烦口渴、脘腹隐痛干呕者。 5.打粉后冲服。 石斛粉一般都是烘干或者冻干后用专门的机器磨粉的，家用的研磨机很难磨出细腻的粉。注入80度以上开水，搅动3分钟，待胶质溶解水中后，静置两分钟，趁温服用，冷却后胶质会凝固。 干石斛保持方法： 阴凉干燥处即可。天气炎热可放冰箱冷藏。 石斛 Dendrobium nobile 注意！ 新 石斛一天吃多少？ 石斛是比较安全的食材，虽然不在“既是食品又是药品的物品名单”中，但是在“可用于保健食品的物品名单”里。日常保健的话，鲜石斛每天30g以内，干石斛每天15g以内都可以。 什么情况下不适合吃石斛？ 石斛能敛邪，故温热病不宜早用；又能助湿，若湿温病未化燥伤津者或脾胃虚寒、大便溏薄，舌苔厚腻者忌服。
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